पीरकंगाई थोगयल रेसिपी - Peerkangai Thogayal Recipe

बनाने में आसान और खाने में स्वादिष्ट, पीरकंगाई थोगयल रेसिपी को जीरा रसम, चावल, पापड़ और मसाला छास के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।

Akila Subramanian
पीरकंगाई थोगयल रेसिपी - Peerkangai Thogayal Recipe
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पीरकंगाई थोगयल रेसिपी दक्षिण भारतीय रेसिपी है जिसे आप रसम और चावल के साथ परोस सकते है. यह रेसिपी बनाने में आसान है इसलिए आप इस थोगयल को अपने लंच बॉक्स में भी पैक कर सकते है. इसमें राइ, चना दाल और हरी मरीच का भी प्रयोग किया जाता है जो इसके स्वाद को और भी बढ़ाता है.

पीरकंगाई थोगयल रेसिपी को जीरा रसम, चावल, पापड़ और मसाला छास के साथ दिन के खाने के लिए परोसे। 

अगर आपको यह रेसिपी पसंद है, तो आप दूसरी चटनी की रेसिपीज भी बना सकते है 

  1. धनिया पुदीना चटनी रेसिपी 
  2. टमाटर लहसुन की चटनी रेसिपी 
  3. गाजर की चटनी रेसिपी 

 

Chopped veggies are cooked after tempering with mustard, urad dal, channa dal and green chillies until they turn soft. It is them ground into a paste/chutney. The spices are kept minimal with just a pinch of asafoetida and turmeric to get the best of the ridge gourd.

Serve Peerkangai Thogayal along with Home made Soft Idlis for breakfast.

If you like this recipe, you can also try other Chutney recipes such as

  1. Capsicum Chutney Recipe
  2. Mysore Chutney Recipe
  3. Tomato Onion Chutney Recipe

Course: Side Dish
Diet: Vegetarian
Prep in

5 M

Cooks in

15 M

Total in

20 M

Makes:

2 Servings

Ingredients

  • 1 तुरई
  • 1 छोटा चमच्च काली उरद दाल (स्प्लिट)
  • 1 छोटा चमच्च चना दाल
  • 1 हरी मिर्च , काट ले
  • 1/2 छोटा चमच्च राई
  • हींग , चुटकी भर
  • 1/4 छोटा चमच्च हल्दी पाउडर
  • नमक , स्वाद अनुसार
  • 2 छोटे चमच्च नारियल , कस ले
  • 1/2 छोटा चमच्च इमली का पेस्ट
  • 1 छोटा चमच्च तेल

How to make पीरकंगाई थोगयल रेसिपी - Peerkangai Thogayal Recipe

  1. पीरकंगाई थोगयल रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले तुरई को धो कर छील ले. फिर से एक बार धो ले. काट ले और अलग से रख ले. 

  2. एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें राइ डाले और तड़कने दे. राइ के तड़कने के बाद इसमें हींग, चना दाल, उरद दाल डाले और दाल के सुनहर होने तक मध्यम आंच पर पका ले.

  3. अब इसमें तुरई, नमक और हल्दी पाउडर डाले, मिलाए, कढ़ाई को ढके और तुरई के नरम होने तक पका ले. 

  4. नरम होने के बाद, कढ़ाई को खोले और 2 से 3 मिनट के लिए और पकाए। गैस बंद करें और मिश्रण को ठंडा होने के लिए अलग से रख ले. 

  5. ठंडा होने के बाद नारियल, इमली का पेस्ट डाले और मिला ले. अब इस मिश्रण को मिक्सर ग्राइंडर में डाले और पीस ले. बाउल में निकाले और परोसे। 

  6. पीरकंगाई थोगयल रेसिपी को जीरा रसम, चावल, पापड़ और मसाला छास के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।

Not scraping off the entire outer skin of the ridge gourd helps to give the thogayal a lovely texture and colour.

The pinch of turmeric also helps to enhance the green colour of the chutney.

Fresh ridge gourd doesn't need water to cook but in case you feel your vegetable feels slightly dry, add about 1/4 cup of water to cook it.

Adding freshly grated coconut or a bit of tamarind is a tasty variation to this thogayal. 

Read English version of the same recipe -> Peerkangai Thogayal Recipe (Ridge Gourd Chutney)

Akila Subramanian

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Last Modified On Wednesday, 23 May 2018 14:06
     
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