Vegetables are a staple food of Indian Cuisine. Every region in India, as a locally grown vegetable that it is proud of and every home has a unique way to cook the vegetable.

In this section we have more than 80 recipes that are tried and tested, cooked using the right cooking techniques to preserve nutrition and taste. In this section you will find dry vegetables sabzi recipes like beetroot poriyal, cabbage thoran, potato roast and more that are from south india. You will also find recipes like aloo palak sabzi, aloo beans sabzi, phool gobi sabzi, baingan sabzi, karela sabzi and more from the north and eastern parts of India.

साउथ इंडियन चुकंदर पोरियल - Stir Fried Beetroot (Recipe In Hindi)

साउथ इंडियन चुकंदर पोरियल को बीटरूट करी भी कहा जाता है. इस रेसिपी में बीटरूट को भाप कर राइ, कड़ी पत्ता, हींग और नारियल के साथ पकाया जाता है. यह रेसिपी आप अपने बच्चो को भी खिला सकते है या उनके लंच बॉक्स में पैक कर सकते है.  साउथ इंडियन चुकंदर पोरियल को टमाटर प्याज सांबर और चावल के साथ दिन या रात के खाने के लिए परोसे। अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो तो, आप यह भी बना सकते है  गोअन स्टाइल बैंगन भरता  जयपुरी आलू प्याज की सब्ज़ी  बेसन और मिर्च की सब्ज़ी 

आलू परवल की सुखी सब्ज़ी - Potato And Pointed Gourd Sabzi (Recipe In Hindi)

आलू परवल की सब्ज़ी, एक बहुत ही आसान रेसिपी है जो कलकत्ता में मशहूर है और हर घर में रोज के खाने के लिए बनाई जाती है. परवल को बंगाल में पोटोल भी कहा जाता है. अलग अलग राज्य में इसे अलग तरीके से बनाया जाता ...

Kongunadu Style Senai Kilangu Masala Recipe (Yam in Spicy Gravy)

Kongunadu Style Senai Kilangu Masala Recipe (Yam in Spicy Gravy) is a recipe that is from Tamil Nadu. Kongunadu is a part of Tamil Nadu cuisine which is famous for its spicy flavor. In this recipe we have used different spice mixtures that are roasted well and ground into a spicy paste and cooked along with yam. Yam is a kind of root vegetable that has a meaty texture and flavor which goes really well with the ground spice mixture. The vegetables is rich in dietary fiber which is very essential for ...

अचारी बैंगन भरता - Achari Baingan Bharta (Recipe In Hindi)

नाम तो इसका स्वादिष्ट है ही, खाने में यह और भी स्वादिष्ट है. बैंगन को अचारी मसालों के साथ पकाया जाता है जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. आप इस सब्ज़ी को अपने लंच बॉक्स के लिए भी तैयार कर सकते है.  अचारी बैंगन भरते को तवा पराठा और लहसुनि दाल के साथ खाने के लिए परोसे। अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो तो, आप यह भी बना सकते है  चना और आलू की सुखी सब्ज़ी  गाजर मेथी पचड़ी  हरे धनिया की सब्ज़ी 

मेथी तुरई की सब्ज़ी - Methi Turai Ki Sabzi (Recipe In Hindi)

मेथी तुरई की सब्ज़ी में मेथी के पत्तों को मसालो के साथ पकाया जाता है। यह स्वस्थ संयोजन घरेलू भोजन या रात्रिभोज के लिए एक स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन है। इस सब्ज़ी को आप अपने लंच बॉक्स में भी पैक कर सकते है। मेथी तुरई की सब्ज़ी को लहसुनि दाल और फुल्के के साथ रात के भोजन के लिए परोसे।  अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो तो, आप यह भी बना सकते है  चना और आलू की सुखी सब्ज़ी  गाजर मेथी पचड़ी  हरे धनिया की सब्ज़ी 

Chow Chow Pasiparuppu Poriyal Recipe (Chayote Squash And Moong Stir Fry)

Chow Chow Pasiparuppu Poriyal Recipe is a simple to cook stir fry with chayote squash and moong dal. The delicate flavours of the chayote squash amalgamates very well with the crunchy moong dal and freshly grated coconut. Chayote squash is high in fibre and had negligible amount of calories making it diabetic friendly. It also a great source of trace minerals which is required to maintain a healthy metabolic rate in the human body, hence helps in weight loss. This is a quick and delicious stir fry ...

अचारी आलू गोभी - Achaari Aloo Gobhi (Recipe In Hindi)

अचारी आलू गोभी पकाने की विधि एक त्वरित और आसान नुस्खा है जिसमे अचारी मसालो का प्रयोग किआ जाता है। अचार प्रत्येक भारतीय परिवार में खाने के साथ परोसा जाता है। इस सब्ज़ी में भी आलू और गोभी को मसालो में पकाया जाता है.  अचारी आलू गोभी को गुजराती दाल और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।  अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो तो, आप यह भी बना सकते है  चना और आलू की सुखी सब्ज़ी  गाजर मेथी पचड़ी  हरे धनिया की सब्ज़ी   

मूंग दाल सुखी सब्ज़ी - Moong Dal Sookhi Sabzi (Recipe In Hindi)

मूंग दाल सूखी सब्ज़ी सप्ताह के रात के खाने के लिए बिल्कुल सही है क्योंकि यह सब्ज़ी बनाने में सरल, तेज और स्वादिष्ट है। यह सब्ज़ी काम समय में बन जाती है इसलिए आप इसे अपने लंच बॉक्स के लिए भी बना सकते है. मूंग दाल सब्ज़ी को रोटी और बूंदी रायते के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।  अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो तो, आप यह भी बना सकते है  चना और आलू की सुखी सब्ज़ी  गाजर मेथी पचड़ी  हरे धनिया की सब्ज़ी 

तीखा आलू रोस्ट - Spicy Potato Roast Recipe (Recipe In Hindi)

तीखा आलू रोस्ट साउथ इंडिया में उरूलइकिजहांगु पोरियल भी कहा जाता है. बेंगाली भी इसी तरह की आलू की सब्जी बनाते है जिसे वो आलू भाजा कहते है. उबले हुए आलू को राइ और दूसरे मसालो के साथ तब तक पकाया जाता है जब तक आलू सुनहरा न हो जाए। तीखा आलू रोस्ट को पंचमेल दाल, बूंदी रायता और फुल्का के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।  अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो तो, आप यह भी बना सकते है  चना और आलू की सुखी सब्ज़ी  गाजर मेथी पचड़ी  हरे धनिया की सब्ज़ी 

Methi Aur Kache Kele Ki Sabzi Recipe (Fenugreek Greens & Raw Banana Stir Fry)

Methi Aur Kache Kele Ki Sabzi Recipe is the stir fry recipe made from Fenugreek Greens & Raw Banana. These main ingredients are sauteed in a tadka of onions, tomatoes, ginger garlic paste and then combined with simple spices like red chilli powder, coriander powder, turmeric powder. This is one of the many ways in which you can include fenugreek in your diet. Remember to soak the raw banana in water until they are used since they will brown when they are exposed to air. The bit of bitterness ...

Vankaya Ulli Karam Recipe (Eggplant In Spicy Onion Gravy)

Vankaya Ulli Karam Recipe (Eggplants In Spicy Onion Gravy) is a delicious version of eggplants that is made in Andhra households. This recipe is traditionally made from small eggplants that are locally available in Andhra and tastes so different from Gutti Vankaya Recipe of Andhra, which is a slightly trickier recipe than this. You can create same recipe with pointed gourd and ivy gourd too, instead of brinjals. Serve Vankaya Ulli Karam Recipe (Eggplants In Spicy Onion Gravy) with Steamed Rice, ...

Beetroot Moong Phali Sabzi Recipe (Beetroot Stir Fry with Roasted Peanuts)

The Beetroot Moong Phali Sabzi Recipe is a wholesome simple sabzi, that is flavored with peanuts, coriander powder and amchur. The addition of peanuts brings in a delicious crunch to the recipe.  Serve the Beetroot Moong Phali Sabzi along with Lobia Masala, Phulka, Green Chutney and a Hesarukalu Bele Kosambari Recipe for a wholesome lunch. Did you know Beets are an excellent source of folate and a very good source of manganese, potassium and copper. They are also a good source of ...

Banana Stem Sabzi Recipe With Curry Powder

Banana Stem Sabzi Recipe With Curry Powder is a semi dry sabzi that is made by stir frying the banana stem. A touch of yogurt to add in a tinge of sourness, South Indian curry powder, cumin powder and chilli powder are added to make it flavourful. Make sure that you chop the banana stem when you are ready with other ingredients to prepare this dish, since the chopped banana stem starts turning brown sooner due to contact with air. Note that while you chop the inner rind of the banana stem, you will ...

Vazhakkai Podimas Recipe (Ayurvedic Recipe With No onion No Garlic)

The Vazhakkai Podimas Recipe is a very simple and wholesome Ayurvedic recipe made from raw bananas. The recipe using less oil and has subtle flavors from the asafoetida, roasted urad dal and curry leaves. The addition of lemon is very important to bring out the flavors of the dish. Serve the Ayurvedic style Vazhakai Podimas recipe along with Tomato Rasam, Steamed Rice and Kosambari for a whole some Ayurvedic lunch. Did you know the green raw banana is a good source of fiber, vitamins and minerals. ...

Carrot Beans Sukhi Sabzi With Simple Masala

Carrot Beans Sukhi Sabzi is a quick and easy healthy sabzi that is made with simple masalas at home. Keeping the masalas simple, brings out the real taste of the vegetables. The addition of jaggery and amchur to the recipe also adds to the perfect flavor, giving it moistness to serve along with phulkas or even combine it with rice. Did you know it is the antioxidant beta-carotene that gives carrots their bright orange color. Beta-carotene is absorbed in the intestine and converted into vitamin ...

धनिया वाले आलू - Dhania Wale Aloo (Recipe In Hindi)

नवरात्रि एक पवित्र त्योहार जहां देवी दुर्गा के लिए नौ दिन में विभिन्न प्रकार का खाना बनाया जाता है। भारत के उत्तरी भाग में कई लोग इन नौ दिनों में बिना प्याज और लहसुन में खाना खाते है। यह फ्लेवर ...

Pumpkin Peas Palya Recipe

Pumpkin Peas Palya is easy and simple. This is a savory pumpkin fry. Sweet pumpkin is a good source of minerals, vitamin A, vitamin C, vitamin E(Alpha Tocopherol) and riboflavin which helps in preventing degenerative damage to the eyes. The potassium in pumpkin has a positive effect on blood pressure. Pumpkin peas curry is slightly sweet, tangy and spicy. It’s a delicious treat for all pumpkin lovers. I have used coconut oil and grated coconut to give an authentic flavor of coastal Karnataka. It ...

Karnataka Style Beetroot Palya Recipe

Karnataka Style Beetroot Palya Recipe is a simple beetroot stir fry with aromatic sambar masala. It is also mildly flavoured with garlic cloves pounded with freshly grated coconut. Beetroot is said to have high content of iron and folates making it a highly nutritious vegetable. If taken regularly, it also helps in reducing the acidity in the body. Serve the delicious Karnataka Style Beetroot Palya Recipe along with Steamed Rice and Andhra Style Beetroot Vepudu Recipe for a simple weekday ...

Ajwaini Kache Kele Ki Sabzi Recipe (Plantains Cooked With Caraway Seeds)

Ajwaini Kache Kele Ki Sabzi Recipe is a delicious dish prepared using raw banana's or plantains spiced with the caraway seeds. The addition of caraway seeds to the plantains, aids in better digestion. The plantains are cooked in simple spices adding flavour and delicious taste. This sabzi is cooked without onion and garlic, therefore you can also make it during your fasting days. Serve the Ajwaini Kache Kele Ki Sabzi Recipe along with Phulka and Dal Palak for the weekday lunch. If you like ...

पंजाबी स्टाइल अरबी की सब्ज़ी - Punjabi Style Arbi (Recipe In Hindi)

उत्तर भारत से कई लोगो का मानना ​​है कि यह पंजाबी स्टाइल मसालेदार अरबी सब्ज़ी अरबी खाने का पसंदीदा तरीका है। यह बनाने के लिए एक आसान तरीका है. कुरकुरी और मसालेदार, इस अरबी की सब्ज़ी को आप अपने दिन के ...

Maharashtrian Style Dudhi Kajuchi Sonari Amti Recipe (Bottle Gourd and Cashew Nut)

Maharashtrian Style Dudhi Kajuchi Sonari Amti Recipe (Bottle Gourd and Cashew Nut) is a rich curry made with a combination of soft cooked bottle gourd and crunchy cashew nut in a creamy and rich coconut and gram flour curry. Maharashtrian cooking techniques are simple and bold with flavours. The masala that we have used in this is called the “Sonari Masala” which is more popularly used in maharashtrian cuisine. The masala has spices like cinnamon, cloves, peppers, cumin and mustard, dry red chili, ...

Karnataka Style Menthya Soppu Hesaru Kaalu Palya Recipe

Menthya Soppu Hesaru Kaalu Palya Recipe is a healthy stir fry made using fresh fenugreek leaves and Sprouted Green Gram. The hand pounded spice mix of garlic, shallots, cumin and red chillies adds a great flavour to the dish. The spiciness is balanced by adding a wee bit of jaggery. Serve Menthya Soppu Hesaru Kaalu Palya Recipe (Karnataka Style Fenugreek Leaves and Green Gram Stir Fry) along with Akki Rotti Recipe (Spicy Gluten Free Rice Flour Flat Breads), Karnataka Style Badanekai ...

Sookha Aloo Matar Methi Sabzi Recipe

Sookha Aloo Matar Methi Sabzi Recipe is a delicious easy to make sabzi recipe. It has the goodness of the fresh fenugreek leaves, potatoes and green peas combined with the mild spices. It makes for a great accompaniment for phulkas or parathas. If you have all the ingredients ready, it is the quickest recipe to cook for the rushed mornings. Serve the Sookha Aloo Matar Methi Sabzi Recipe along with Fulka's or Serve the Sookha Aloo Matar Methi Sabzi Recipe along with Phulka or Paratha for ...

मूली की सब्ज़ी - Mooli Ki Sabzi (Recipe In Hindi)

मूली की सब्ज़ी एक सरल और त्वरित डिश है जो कि सप्ताह के दिनों के लिए बिल्कुल सही है। यह गरम और ठंडी दोनों तरह से अच्छी लगती है. लंच बॉक्स के लिए यह एक अच्छा विकल्प है। मूली इसकी उच्च जल सामग्री और फाइबर की वजह से बहुत स्वस्थ है। यह सबजी पत्तियों का उपयोग करने का एक विकल्प भी देता है. मूली की सब्ज़ी को लहसुनि दाल और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।  अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो तो, आप यह भी बना सकते है  जीरा हींग आलू गोभी मटर की भुर्जी करेला पोरियल

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