चेटिनाड पट्टानी कुरमा एक चीटिनाड डिश है जिसमे मटर को चेटिनाड मसालो के साथ पकाया जाता है. वह बनाने में बहुत आसान है और पराठो के साथ परोसी जाती है. इसमें सौंफ, खुस खुस, गरम मसाला और नारियल का प्रयोग किआ जाता है जिस से इस सब्ज़ी का स्वाद और भी बाद जाता है.
चेटिनाड पट्टानी कुरमा को लच्छा पराठा और बूंदी रायता के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।
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Cuisine: Chettinad
Course: Dinner
Diet: Vegetarian
Equipments Used: Preethi Blue Leaf Mixer Grinder, Hard Anodised Kadai (Wok)
Cooks in 20 M
Total in 35 M
चेटिनाड पट्टानी कुरमा बनाने के लिए सबसे पहले हरी मटर को प्रेशर कुकर में पानी के साथ पका ले. पकने के बाद पानी निकलकर, मटर को अलग से रख दे.
अब एक कढ़ाई ले और पेस्ट बनाने वाली सारी सामग्री डाले (नारियल को नहीं डाले)। 1 मिनट के लिए सेक ले. 1 मिनट के बाद नारियल डाले और 30 सेकण्ड्स के लिए और पकाए।
इस को ठंडा होने दे. ठंडा होने के बाद इसे मिक्सर में थोड़े पानी के साथ डाले और पीस ले. पीसने के बाद अलग से रख दे.
अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें दाल चीनी, लॉन्ग, इलाईची और सौंफ डाले। 10 सेकण्ड्स तक पकाए।
10 सेकण्ड्स के बाद प्याज डाले और उनके नरम होने तक पकाए। नरम होने के बाद इसमें टमाटर डाले और उनके नरम होने तक पकाए।
नरम होने के बाद इसमें पिसा हुआ मसाला और थोड़ा पानी डाले। नमक डाले और उबला आने तक पकाए।
ग्रेवी के गाढ़ा होने के बाद इसमें मटर डाले और धीमी आंच पर 8 से 10 मिनट के लिए पकाए। 10 मिनट बाद गैस बंद करें और निम्बू का रस डाले। मिलाए और गरमा गरम परोसे।
चेटिनाड पट्टानी कुरमा को लच्छा पराठा और बूंदी रायता के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।