दाल मखनी उत्तर भारत की प्रसिद्ध डिश है. इसे ज्यादातर दिल्ली और पंजाब में बनाया जाता है. दाल मखनी में काली दाल को राजमा और मसालो के साथ पकाया जाता है. मक्खन के प्रयोग से इस दाल का स्वाद और भी बढ़ जाता है. सर्दियों में इसे अपने रोज के खाने के लिए बनाए और इसका आनंद ले.
दाल मखनी को भरमा बैंगन, बूंदी रायता और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।
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Cuisine: North Indian Recipes
Course: Lunch
Diet: High Protein Vegetarian
Equipments Used: Hard Anodised Kadai (Wok)
Cooks in 55 M
Total in 65 M
दाल मखनी बनाने के लिए, दाल और राजमा को धो ले. धोने के बाद उसे पानी में भिगोकर 8 घंटे के लिए रख दे.
पानी निकाले और 5 से 6 बार और धो ले.
अब एक प्रेशर कुकर में दाल, राजमा, हींग, हल्दी पाउडर, नमक, पानी, बड़ी इलाईची और लॉन्ग डाले। 2 से 3 सिटी आने तक पकाए और फिर धीमी आंच पर 15 मिनट पकने दे.
गैस बंद करें और प्रेशर को निकलने दे. प्रेशर निकलने के बाद, कुकर खोले और अलग से रख दे. अगर दाल और राजमा नहीं पके हो तो 2 सिटी और लगने दे.
अब एक कढ़ाई में मक्खन गरम करें। इसमें जीरा डाले और 10 सेकण्ड्स तक पकने दे. 10 सेकण्ड्स के बाद इसमें प्याज डाले।
प्याज के नरम होने तक पकाए। प्याज के नरम होने के बाद इसमें टमाटर की प्यूरी, हरी मिर्च और कैसा हुआ अदरक डाले। 1 मिनट बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डाले और 2 मिनट तक पकाए।
2 मिनट के बाद इसमें दाल डाले और 15 मिनट तक पकने दे. 15 मिनट के बाद इसमें गरम मसाला, मलाई और 1 बड़ा चमच्च मक्खन डाले।
अगले 5 मिनट तक पकाए। 5 मिनट के बाद गैस बंद करें और गरमा गरम परोसे।
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