कढ़ी पकोड़ा बहुत ही स्वादिष्ट डिश है और उत्तर भारत के घरो में बनाई जाती है। यह कढ़ी भारत का बहुत ही आधुनिक और स्वाद भरा व्यंजन है। हम चाय के साथ पकोड़े थो बहुत पसंद करते है पर क्या अपने कभी कढ़ी में पकोड़े का स्वाद लिया है। इस कढ़ी में हमने प्याज और आलू के पकोड़े का इस्तेमाल किया है। लेकिन आप सब्ज़ियों के अन्य पकोडियो का इस्तेमाल भी कर सकते है।
कढ़ी पकोड़ा को चावल और कचुम्बर सलाद के साथ रात के खाने के लिए परोसे।
अगर आपको यह डिश पसंद आई हो तो, आप यह भी बना सकते है
Cuisine: Punjabi
Course: Dinner
Diet: Vegetarian
Equipments Used: Hard Anodised Biryani Pan/ Large Cooking Pot
कढ़ी पकोड़ा बनाने के लिए सबसे पहले पकोड़ा तल ने के लिए एक कड़ाई में तेल धीमी आंच पर गैस पर रखे।
जब तक तेल गरम हो रहा है एक पतीले में पकोड़े बनाने के लिए पकोड़ी की सामग्री डाल कर मिलाये। अब थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर गाढ़ा घोल बना ले।
एक बार तेल गरम हो जाए, तो चमच्च या अपने उंगलियो की मदद से छोटे छोटे गोले तैल में डाले। पकोड़ो को अच्छे से पकने तक तले. ध्यान रखे की पकोड़ियों को धीमी आंच पर भूरे रंग के होने तक पकाये। अब पेपर नैपकिन को एक प्लेट में रख कर उसमे पकोडिया निकाल ले। अलग से रख दे.
कढ़ी बनाने के लिए दही और बेसन को मिलाकर फेट ले. अब उसमे 2 कप पानी डालकर मिलाए ताकि घोल में कोई गाठे न रहे। अब सब मसाले, नमक, कसा हुआ अदरक डाले और मिला ले.
इस घोल को एक तपेली में डालकर धीमी आंच पर पकाना शुरू करे। इस घोल को उबाल आने तक हिलाते रहे। जब यह घोल उबलने लगे थो आंच को धीमा करले और तक़रीबन 20 मिनट तक पकाये। बिच बिच में हिलाते रहे। अब पकोड़ियों को डाल केर 5 मिनट और पकाए और गैस बंद कर ले।
अब तड़के की तैयारी करे. तड़के वाले बर्तन में घी गरम करले।
इसमें राइ, कढ़ी पत्ता और सुखी लाल मिर्च डाले और 30 सेकण्ड्स तक पकने दे। अब इसमें हींग, लाल मिर्च पाउडर डाल कर मिलाए और गैस बांध कर ले। यह तड़का कढ़ी में उप्पर से डाल दे और मिलाए। हरे धनिये से गार्निश करें और गरमा गरम परोसे।
कढ़ी पकोड़ा को चावल और कचुम्बर सलाद के साथ रात के खाने के लिए परोसे।
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