पारसी लगन सारा इस्त्यु सब्ज़ियों से भरी करी हैं जो इसे स्वादिष्ट और पौष्टिक दोनों बनाती हैं। सत्यु काफी तरह से बनाया जाता है, लेकिन इस्त्यु मैं गुड़, किशमिश और खजूर की वजह से मीठापन आ जाता है।
इस सत्यु को आमतौर पर पारसी शादियों मैं बनाया जाता है, जहा इसे बाकी पारसी व्यंजनों के साथ परोसा जाता है। इसमें जो सब्ज़िया उपलब्ध है वही इस्तेमाल होती है। सब्ज़ियों को ओवन मैं रोस्ट किया जाता है ताकि उनमे कुरकुरापन बना रहे।
पारसी लगन सारा इस्त्यु को लच्छा पराठा के साथ रात्रि भोजन में परोसे।
कुछ और रेसिपीज जो आप बना सकते है:
Cuisine: Parsi Recipes
Course: Dinner
Diet: Vegetarian
Equipments Used: Hard Anodized Pressure Cooker, Hard Anodised Kadai (Wok), KitchenAid Cordless Handblender
Cooks in 45 M
Total in 60 M
पारसी लगन इस्त्यु बनाने के लिए सबसे पहले सारी सब्ज़ियों को (मट्टर को छोङ कर) 1 कप पानी और 2 बड़ा चमच्च नमक के साथ प्रेशर कुकर मैं एक सीटी आने तक आधा पकाले।
एक छोटे बाउल में, खजूर और घुड़ को विनेगर मैं सोकले और अलग रखले।
अब एक छोटे शैलो पैन में तेल गरम करले और उसमे प्याज और टमाटर को हलके से नमक के साथ सॉते करले जब तक की कच्ची गंद चली न जाए। इसे ठंडा होने दे और अछे से पीसले।
एक कढाई में तेल गरम करले और जो सब्ज़िया पहले प्रेशर कुक की गयी थी, उन्हें थोड़ा कुरकुरा होने तक पकाले। सब्जियां निकाल ले और उसी तेल में अदरक, लहसुन और हरी मिर्च दाल ले।
इसमें अब पीसा हुआ पेस्ट को हल्दि, लाल मिर्च पाउडर, धंसक मसाला के साथ मिलाले और भिगोये हुए किशमिश और खजूर को भी इनमे मिलाले। एक बार चखले।
आखिर मैं सब्ज़ियों को हरे मट्टर समेत मसालो मैं एक कप पानी के साथ मिलाले और आँच काम करले। काम आँच पर 10 मिनट तक पकाले, और हरे धनिये को ऊपर से दाल ले।
पारसी लगन सारा इस्त्यु को लच्छा पराठा के साथ रात्रि भोजन मैं परोसे।
Read English version of the same recipe -> Parsi Style Lagan Sara Istew Recipe - Rich Sweet Assorted Vegetable Curry