पोटाला रसा ओडिशा की बहुत ही प्रसिद्ध डिश है. ओरिया में परवल को पोटाला और ग्रेवी को रसा कहा जाता है. पोटाला रसा में परवल को नारियल और खस खस की ग्रेवी में पकाया जाता है. इस सब्ज़ी में प्याज और लहसुन का प्रयोग नहीं किआ गया है इसलिए इसे आप त्योहार में भी बना सकते है.
पोटाला रसा को फुल्का, बूंदी रायता और कचुम्बर सलाद के साथ गरमा गरम परोसे।
अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो तो, आप ये भी बना सकते है,
Cooks in 50 M
Total in 80 M
पोटाला रसा बनाने के लिए सबसे पहले सारी सामग्री तैयार कर ले. To begin making the Potala Rasa recipe, prep all the ingredients and keep it ready for cooking.
उसके बाद पीसने की सामग्री को एक मिक्सर ग्राइंडर में पीस ले और उसका पेस्ट बना ले. परवल को अच्छी तरह से डोकर साफ़ कर ले. परवल की स्किन को चाकू की मदद से हटा ले. उसको निचे से काटकर उसके अंदर के बीज निकाल ले. इस पर ठंडा नमक लगाए और 10 से 15 मिनट के लिए साइड में रख दे.
अब एक कढ़ाई में तेल गरम कर ल, परवल को फ्राई करें और हल्का भूरा होने तक पकाये। उसके बाद अलग से रख ले.
अब हम परवल में भरने के लिए मसाला बनाएंगे। एक कटोरी में पनीर, हरी मिर्च, किसमिस, काली मिर्च पाउडर, नमक और हरा धनिया मिला ले. मिला कर उसे अलग से रख दे.
अब इस मसाले को पके हुए परवल में भरे और अलग से रख दे.
उसी कढ़ाई में थोड़ा और तेल गरम कर ले. जब तेल गरम हो जाये उसमे तेज पत्ता और जीरा डेल. उसके बाद पिसा हुआ मसाला डाले और 3 से 4 मिनट के लिए पकाये। अब इसमें हल्दी पाउडर, नमक, लाल मिर्च पाउडर डाले और अगले 1 मिनुत के लिए और पकाये।
टमाटर प्यूरी, काजू का पेस्ट डाले और पकने दे. 2 मिनट बाद 1 कप पानी डाले और 5 मिनट के लिए पकने दे. उसके बाद इसमें भरम परवल डाके, कढ़ाई को ढके और 3 से 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दे.
हरा धनिया डाले और गरमा गरम परोसे. पोटाला रसा को फुल्का, बूंदी रायता और कचुम्बर सलाद के साथ गरमा गरम परोसे।
Read English version of the same recipe -> Potala Rasa Recipe (Oriya Style Parval Sabzi)