सिंधी कढ़ी एक सिल्की करी है जिसमे सब्ज़िओ का भी इस्तेमाल किया जाता है. बेसन को सेक कर उसे दाल और सब्ज़िओ के साथ पकाया जाता है. इसका स्वाद खट्टा मीठा होता है और इससे अक्सर चावल के साथ परोसा जाता है. यह बनाने में आसान है इसलिए आप इसे अपने रोज के खाने के लिए बना सकते है.
सिंधी कढ़ी को चावल और टूक पटाता के साथ दिन के खाने के लिए परोसे.
अगर आपको यह डिश पसंद आई हो तो, आप यह भी बना सकते है
Cuisine: Sindhi
Course: Lunch
Diet: High Protein Vegetarian
Equipments Used: Hard Anodized Pressure Cooker, Hard Anodised Kadai (Wok), Philips Hand Blender (Puree/Chopping)
Cooks in 60 M
Total in 70 M
सिंधी कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले दाल को धो कर 1/2 घंटे के लिए भिगो ले. अब इसे प्रेशर कुकर में प्रयोग अनुसार पानी के साथ डाले।
अब कुकर में कटे हुए टमाटर डाले और कुकर बंद कर ले. 3 सिटी आने तक पकाए और फिर कुकर बंद कर ले. कुकर ठंडा होने के बाद खोले और दाल को मैश कर ले.
अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। गरम होने के बाद इसमें भिंडी डाले और भिंडी के क्रिस्प होने तक पकाए। क्रिस्प होने के बाद भिंडी निकल ले और अलग से रख दे.
उसी कढ़ाई में थोड़ा और तेल डाले। गरम होने के बाद इसमें राइ, मेथी के दाने, हींग, कढ़ी पत्ता और सुखी लाल मिर्च डाले। 15 सेकण्ड्स तक पकने दे.
15 सेकण्ड्स बाद इसमें बेसन डाले और उसके भूरा होने तक अच्छी तरह से सेक ले. सिकने के बाद इसमें धीरे धीरे पानी डाले और मिलते रहे ताकि गाठे न पड़े.
पानी और बेसन को मिलाने के बाद इसमें दाल डाले और मिला ले. अब इसमें इमली का पेस्ट, गुड़ डाले और मिला ले.
उबाला आने दे और 3 से 5 मिनट के लिए पकने दे. अंत में इसमें भिंडी डाले और 5 मिनट तक पकने दे. पकने के बाद इससे गरमा गरम परोसे.
सिंधी कढ़ी को चावल और टूक पटाता के साथ दिन के खाने के लिए परोसे.