अवधी स्टाइल करेले का दुलमा अवध की प्रसिद्ध रेसिपी है. इसमें करेले को दही के साथ पकाया जाता है. करेले को गर्मियों में बहुत घरो में बनाया जाता है और ये डाइबिटीक लोगो के लिए भी बहुत अच्छी मानी जाती है. अवधी स्टाइल करेले का दुलमा को लच्छा पराठा और बूंदी के रायते के साथ गरमा गरम परोसे।
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Cuisine: Awadhi
Course: Side Dish
Diet: Diabetic Friendly
Equipments Used: Hard Anodized Pressure Cooker, Hard Anodised Frying Pan / Omelette Pan
Cooks in 30 M
Total in 40 M
अवधी स्टाइल करेले का दुलमा बनाने के लिए, सबसे पहले करेले को अच्छी तरह से ढोले। फिर दोनों तरफ से काटकर बिच में से सारे बीज निकाल ले.
अब एक कटोरी में पानी और नमक मिला ले. इसमें करेले डाले और भिगो के 2 घंटे के लिए रख दे. इससे करेले का खारापन कम हो जायेगा।
तक तक हम इसमें भरने के लिए मसाला बनाएंगे। एक तवे में कलोंजी, मेथी के दाने, काजू, बादाम डाल के 2 मिनट लिए पका ले.
अब गैस बंद करें और इस मसाले को मिक्सर ग्राइंडर में डालकर पीस ले. अब दूसरी कढ़ाई में तेल गरम करें और इसमें अदरक, लहसुन, प्याज, हरी मिर्च डाले और प्याज के नरम होने तक पकाए।
अब इसमें पिसा हुआ मिक्सचर डाले और 30 सेकंड के लिए पका ले. उसके बाद इस मसाले को करेले में भर ले. अब इन करेलो को कढ़ाई में डाले और मिला ले.
अब इसमें दही डाले और अच्छी तरह से मिला ले. कढ़ाई को धक् ले और 2 मिनट तक पकने दे.
अवधी स्टाइल करेले का दुलमा को लच्छा पराठा और बूंदी के रायते के साथ गरमा गरम परोसे।