अमृतसरी छोले को काबुली चने से बनाया जाता है. यह सब्ज़ी अक्सर ढाबो पर मिलती है और इसे टमाटर और प्याज की ग्रेवी में पकाया जाता है. इसमें रोज के मसालों का प्रयोग किआ जाता है जो इस सब्ज़ी को और भी स्वादिष्ठ बनाता है.
अमृतसरी छोले को चावल/रोटी और बुरानी रायते के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।
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Cuisine: Punjabi
Course: Dinner
Diet: High Protein Vegetarian
Equipments Used: Hard Anodised Kadai (Wok)
Cooks in 30 M
Total in 50 M
अमृतसरी छोले बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर और हरी मिर्च की प्यूरी बना ले और अलग से रख दे.
अब एक कढ़ाई में तेल और घी गरम करें। इसमें स्टार अनीस, तेज पत्ता, दालचीनी और मेथी के दाने डाले। 15 सेकण्ड्स के लिए पकने दे.
15 सेकण्ड्स बाद इसमें प्याज और हींग डाले। प्याज के नरम होने तक पकाए।
प्याज के नरम होने के बाद इसमें टमाटर की प्यूरी डाले और 2 मिनट के लिए पकने दे. इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और चना मसाला पाउडर डाले। 2 से 4 मिनट के लिए पकने दे.
4 मिनट बाद इसमें पके हुए चने और प्रयोग अनुसार चने वाला पानी डाले। मिलाए और इसमें बड़ी इलाइची, चाट मसाला और नमक डाले।
10 मिनट के लिए पकने दे. 10 मिनट बाद कसूरी मेथी डाले और मिलाए। गैस बंद करें और हरे धनिये से गार्निश करें।
अमृतसरी छोले को चावल/रोटी और बुरानी रायते के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।