अलाहबादी तेहरी उत्तर प्रदेश की एक स्वादिष्ट रेसिपी जिसमे चावल और सब्ज़िओ का प्रयोग किया जाता है. इसमें दही और गरम मसाले का भी प्रयोग किया जाता है जो इसके स्वाद को और भी बढ़ाता है. आप इसे तब भी बना सकते है जब आपके घर मेहमान खाने के लिए आ रहे हो.
अलाहबादी तेहरी को बूंदी रायता, पापड़ या अपनी पसंद के किसी भी रायते के साथ परोसे।
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Cooks in 30 M
Total in 40 M
अलाहबादी तेहरी बनाने के लिए सबसे पहले चावल को धो कर 10 मिनट के लिए पानी में भिगो दे.
एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें। इसमें हींग, दालचीनी, तेज पत्ता, इलाइची, बड़ी इलाइची, काली मिर्च, लॉन्ग डाले और 20 सेकण्ड्स तक पका ले.
अब इसमें प्याज डाले और उनके नरम होने तक पका ले. नरम होने के बाद इसमें अदरक, लहसुन डाले और 2 मिनट के लिए पका ले.
2 मिनट के बाद इसमें हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर डाले और 1 मिनट के लिए पका ले.
1 मिनट के बाद इसमें सब्जिआ डाले और 2 से 3 मिनट के लिए पकने दे. दही डाले और सबको अच्छी तरह से मिला ले.
अच्छी तरह से मिलाने के बाद इसमें चावल, 4 कप पानी, नमक डाले और कढ़ाई को ढक ले. 20 मिनट के लिए पकने दे.
कढ़ाई से ढक्कन हटाए और इसमें घी, निम्बू का रस डाले और मिला ले. अलाहबादी तेहरी को बूंदी रायता, पापड़ या अपनी पसंद के किसी भी रायते के साथ परोसे।
Read English version of the same recipe -> Allahabadi Tehri Recipe (UP Style Vegetable Rice)