दालमा ओरिया की एक डिश है जिसमे तुअर दाल और सब्ज़िओ का प्रयोग किया जाता है. यह एक पारम्परिक करी है जिसे मंदिरो के छप्पन भोग में भी बनाया जाता है. इसमें सुरन, कच्चा केला, कद्दू, मूली और ड्रमस्टिक का प्रयोग किया जाता है. इसमें पंच फौरन मसाले का तड़का दिया जाता है और आप इस सब्ज़ी को अलग अलग तरीके से भी बना सकते है.
दालमा ओरिया को बूंदी रायता और फुल्के के साथ रात के खाने के लिए परोसे.
अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो तो, आप यह भी बना सकते है
Cuisine: Oriya Recipes
Course: Lunch
Diet: Vegetarian
Equipments Used: Hard Anodized Pressure Cooker, Tadka Pan (Seasoning Pan)
Cooks in 50 M
Total in 70 M
ओरिया दालमा बनाने के लिए, तुअर दाल को 4 से 5 घंटे के लिए पानी में भिगो दे. सब्ज़िओ को धो कर, काट ले और अलग से रख दे.
एक प्रेशर कुकर में दाल, 3 कप पानी, सब्जिआ, नमक और हल्दी पाउडर डाले। 2 सिटी आने तक पका ले और उसके बाद आंच धीमा करें और 5 मिनट के लिए पकने दे. प्रेशर निकलने दे और अलग से रख दे.
कुकर खोले और इसमें लाल मिर्च पाउडर, दालचीनी पाउडर, नमक, पंच फौरन मसाला और शक्कर डाले। मिला ले और उबलने दे.
अब एक तड़का पैन में घी गरम करें। इसमें सुखी लाल मिर्च, सौंफ डाले और 20 सेकण्ड्स के लिए पकने दे. सिकने के बाद गैस बंद करें और इस तड़के को दाल में डाल दे.
5 मिनट तक पकने दे और अंत में हरे धनिये, नारियल से गार्निश करें। दालमा ओरिया को बूंदी रायता और फुल्के के साथ रात के खाने के लिए परोसे.
Read English version of the same recipe -> Oriya Special Dalma Recipe (Oriya Dal & Tarkari)