आमला गवार फली की सब्ज़ी में फली को आमला के साथ पकाया जाता है जिससे सब्ज़ी में एक खट्टापन आता है. गवार फली की सब्ज़ी अराजस्थन में बहुत बनाई जाती है और आमला इस सब्ज़ी का स्वाद और भी बढ़ता है. इतना ही नहीं आमला सेहत के लिए भी अच्छा माना जाता है.
आमला गवार फली की सब्ज़ी को पंचमेल दाल, कचुम्बर सलाद और फुल्का के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।
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Cooks in 30 M
Total in 45 M
आमला गवार फली की सब्ज़ी बनाने के लिए सबसे पहले गवार फली को धो कर उसके दोनों तरफ से काट ले. फिर फली को बिच में से काट के अलग रख दे.
अब अमला ले और उसे कस ले. अलग से रख ले.
अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमे हींग, राइ, जीरा डाले। इसको 1 मिनट के लिए पकने दे.
उसके बाद हरी मिर्च और अमला डाले। 1 मिनट तक पकाए और फिर गवार फली डाले।
30 सेकण्ड्स बाद धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक डाले और अच्छी तरह से मिला ले. कढ़ाई को धक ले और धीमी आंच पर 10 से 15 मिनट तक पकने दे. बिच बिच में सब्ज़ी को हिलाते रहे ताकि वो जले न.
अंत में काली मिर्च डाले, मिलाए और गैस बंद कर ले. आमला गवार फली की सब्ज़ी को पंचमेल दाल, कचुम्बर सलाद और फुल्का के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।