आलू परवल की सब्ज़ी, एक बहुत ही आसान रेसिपी है जो कलकत्ता में मशहूर है और हर घर में रोज के खाने के लिए बनाई जाती है. परवल को बंगाल में पोटोल भी कहा जाता है. अलग अलग राज्य में इसे अलग तरीके से बनाया जाता है. आलू परवल की सब्ज़ी सेहत के लिए बहुत अच्छी है और इसे खाने के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है.
आलू परवल की सब्ज़ी को लहसुनि दाल, पालक रायता और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे.
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Cooks in 40 M
Total in 50 M
आलू परवल की सब्ज़ी बनाने के लिए, सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल गरम करे. उसमे राइ डाले और 10 सेकंड के लिए भून ले.
एक बार राइ भून जाए, उसमे कटे हुए परवल डाल दे. उस में नमक डाले और अच्छी तरह से मिला ले. परवल को तब तक पकाए जब तक वो आधा पक ना जाए ।
जब परवल आधा पक जाए, उसमे कटे हुए आलू डाले। दोनों को तब तक पकाइ जब तक दोनों अच्छी तरह से पक ना जाए।
जब दोनों आलू और परवल पक जाए, उसमे हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डाले। सब को अच्छी तरह से मिक्स कर ले.
अच्छी तरह से मिला लेने के बाद एक बार नमक और मसाले चेक कर ले. बनाने के बाद सब्ज़ी को हरा धनिया से गार्निश कर ले.
आलू परवल की सब्ज़ी को लहसुनि दाल, पालक रायता और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे.
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