कथीरिकै पुंडु पिरात्तल रेसिपी एक दक्षिण भारतीय सब्ज़ी है जिसमे बैंगन को लहसुन और रोज के मसलो के साथ पकाया जाता है. यह डिश तमिल नाडु के चेटिनाड क्षेत्र में बनाया जाता है.
कथीरिकै पुंडु पिरात्तल को चावल और कीरई सांबर के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।
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Cuisine: Chettinad
Course: Lunch
Diet: Vegetarian
Equipments Used: Preethi Blue Leaf Mixer Grinder, Hard Anodised Kadai (Wok)
Cooks in 30 M
Total in 45 M
कथीरिकै पुंडु पिरात्तल रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में पानी और नमक डाले और मिला ले. बैंगन को सीधा काट कर इस बाउल में डाल दे.
एक कढ़ाई में धनिया के बीज, जीरा, सौंफ, काली मिर्च पाउडर, सुखी लाल मिर्च और कढ़ी पत्ता डाले। 2 मिनट के लिए सके और पीस ले. अलग से रख दे.
एक कढ़ाई में तेल गरम कर ले. इसमें जीरा, चना दाल डाले और 10 सेकण्ड्स के लिए पका ले.
10 सेकण्ड्स के बाद इसमें कढ़ी पत्ता, सुखी लाल मिर्च डाले और 10 सेकण्ड्स के लिए पका ले. इसमें लहसुन डाले और भूरा होने तक पका ले.
अब इसमें प्याज डाले और नरम होने तक पका ले. प्याज के पकने के बाद इसमें टमाटर डाले और उनके नरम होने तक पका ले.
अब इसमें बैंगन, हल्दी पाउडर, नमक डाले और मिला ले. थोड़ा पानी छिड़के, कढ़ाई को ढ़के और बैंगन के नरम होने तक पका ले. इसमें कम से कम 10 मिनट लगेंगे।
बैंगन के पकने के बाद पिसा हुआ मसाला डाले और मिला ले. 3 से 4 मिनट तक पकाए और गैस बंद कर ले.
कथीरिकै पुंडु पिरात्तल को चावल और कीरई सांबर के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।
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