पीनट करी या शेंग्दाणाची आमटी एक महाराष्ट्रीयन करी है जो विशेष रूप से उपवास के दिनों में बनाई जाती है। यह करी आम तौर पर वारीचा भात के साथ परोसा जाता है जो समो बीज से बनाई जाती है। यह वरिच भाव और शेन्गदानियाची आमती आमतौर पर श्रावण के पवित्र महीने के दौरान बनाई जाती है जब ज्यादातर लोग उपवास करते हैं. मूंगफली प्रोटीन और फाइबर में उच्च है और वजन घटाने में तृप्ति और एड्स में सुधार करने में मदद करता है। वे विटामिन बी 6 और विटामिन ई और मैग्नीशियम, जस्ता, लोहा, मैग्नीशियम आदि जैसे बहुत से खनिजों में समृद्ध हैं। मूंगफली विरोधी बुढ़ापे में भी मदद करती है।
मूंगफली की करी को वारीचा भात या साबूदाने की खिचड़ी के साथ व्रत के दिनों में परोसे।
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Cuisine: Indian
Course: Lunch
Diet: High Protein Vegetarian
Equipments Used: Preethi Blue Leaf Mixer Grinder, Hard Anodised Kadai (Wok)
Cooks in 20 M
Total in 35 M
मूंगफली की करी बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में मूंगफली को बिना तेल के सेक ले. भूरे होने तक पकाए और अलग से रख दे.
ठन्डे होने के बाद अपने हाथो की मदद से उसका छिलका निकाल ले.
अब एक मिक्सर ग्राइंडर में मूंगफली, नारियल, लॉन्ग, हरी मिर्च और 1/2 कप पानी डाले और पीस ले. अलग से रख दे.
अब एक कढ़ाई में घी गरम करें। इसमें जीरा डाले और 15 सेकण्ड्स बाद इसमें कढ़ी पत्ता डाले। 30 सेकण्ड्स बाद इसमें मूंगफली की करी और 1/2 कप पानी डाले। मिलाए और गुड़ डाले। 5 मिनट तक पकाए।
5 मिनट के बाद इसमें कोकम, डाले और 5 मिनट तक पाने दे. नमक डाले और मिला ले. 1 मिनट पकाए और गरमा गरम परोसे।
मूंगफली की करी को वारीचा भात या साबूदाने की खिचड़ी के साथ व्रत के दिनों में परोसे।