मटन रोगन जोश कश्मीर की बहुत ही मशहूर सब्ज़ी है, इसका शाकाहारी विकप कश्मीरी फूल रोगन जोश है. इसमें केसर और रतन जूट का प्रयोग किआ जाता है, जिससे इसका रंग लाल होता है और इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. यह डिश मुग़ल कश्मीर लाए थे जब वो कश्मीर आते थे ठन्डे मौसम के लिए. आप इस सब्ज़ी को अपने घर की पार्टियों में परोसे और अपने मेहमानो को प्रभावित करें।
कश्मीरी फूल रोगन जोश को बुरानी रायता, लच्छा पराठा और जीरा पुलाव के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।
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Cuisine: Kashmiri
Course: Dinner
Diet: Vegetarian
Equipments Used: Preethi Blue Leaf Mixer Grinder, Hard Anodised Frying Pan / Omelette Pan
Cooks in 60 M
Total in 80 M
कश्मीरी फूल रोगन जोश बनाने के लिए सबसे पहले गोभी को धोकर काट ले. अलग से रख दे.
अब एक मिक्सर ले, उसमे 'मेरिनेट' के लिए दी गई सामग्री डाले और पीस ले.
अब एक कटोरी में गोभी और पिसा हुआ मसाला डाले। मिला ले और 1 घंटे के लिए अलग से रख दे.
अब के कढ़ाई में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, उसमे दाल चीनी, इलाईची, लॉन्ग और सौंफ डाले। 10 सेकण्ड्स तक पकाए।
10 सेकण्ड्स बाद काली मिर्च डाले और 30 सेकण्ड्स तक पकाए। 30 सेकण्ड्स के बाद आंच धीमी करें और इसमें मेरिनेट की हुई गोभी डाले। सबको मिला ले.
मिलाने के बाद इसमें नमक, हींग और अदरक पाउडर डाले। मिला ले. 10 सेकण्ड्स बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर डाले और मिला ले.
अगर आप रतन जोट दाल रहे है, इस वक़्त डाले। अब एक छोटी कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें रतन जोट डाले गैस बंद करें और 1 घण्टे के लिए अलग से रख दे.
यह रतन जोट तेल सब्ज़ी में डाले। अब एक कटोरी में दही अछि तरह से फेट ले. यह दही गोभी में डाले और अच्छी तरह से मिला ले.
आंच को धीमा करें और सब्ज़ी को गोभी के पकने तक पकाए। पकने के बाद, गैस बंद करें और गरमा गरम परोसे.
कश्मीरी फूल रोगन जोश को बुरानी रायता, लच्छा पराठा और जीरा पुलाव के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।
Read English version of the same recipe -> Kashmiri Phool Rogan Josh Recipe - Cauliflower in Red Curry