आलू भरमा दाल ढोकली में आलू से भरी हुई ढोकली को दाल में पकाया जाता है. इस ढोकली को बहुत सारे तरह से बनाया जाता है पर इसका स्वाद सबसे अलग होता है. यह एक गुजराती रेसिपी है जिसे थोड़ा सा ट्विस्ट दिया गया है. आप इसे अपने रात के खाने के लिए परोसे, जब आपकी कुछ सरल और स्वादिष्ट बनाने की इच्छा हो.
आलू भरमा दाल ढोकली को कचुम्बर सलाद और लहसुन की चटनी के साथ गरमा गरम परोसे।
Cuisine: North Indian Recipes
Course: Lunch
Diet: Vegetarian
Equipments Used: Hard Anodized Pressure Cooker, Hard Anodised Frying Pan / Omelette Pan, Philips Hand Blender (Puree/Chopping)
Cooks in 75 M
Total in 100 M
आलू भरमा दाल ढोकली बनाने के लिए सबसे पहले हम ढोकली बनाएंगे। आटे को छान ले और इसमें नमक मिला ले. उसके बाद आटे को पानी के साथ अच्छी तरह से गूंद ले.
गुंदे हुए आटे को धक् ले और 10 से 15 मिनट के लिए अलग रख दे. इसके बाद ढोकली में भरने के लिए मसाला तैयार करें। पिसे हुए आलू में नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, निम्बू का रस और शक्कर मिला ले.
सबको अच्छी तरह से मिला ले और उसकी छोटी गोल बाल बना ले. अब गुंदे हुए आटे के 10 से 15 भाग में बाट ले.
हर एक आटे के टुकड़े को रोटी की तरह 3 से 4 इंच का बना ले. आलू का मसाला रोटी के बीच में रखे और बंद कर ले. इसी तरह बाक़ी सारी ढोकली भी बना ले.
अब दाल बनाने के लिए, दाल को पानी और हल्दी के साथ प्रेशर कुक कर ले. 3 सिटी बजने तक पकाए और फिर कुकर बंद कर दे.
पकी हुई दाल को एक कप गरम पानी में मिलाए और ब्लेंडर की मदद से ब्लेंड कर ले.
इस दाल के मिक्सचर को एक कढ़ाई में डाले और उसमे हल्दी पाउडर, उबली हुई मूंगफली, नमक, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक, निम्बू का रस और गुड़ मिला ले.
अच्छी तरह से मिला ले और 10 से 15 मिनट तक पकने दे. अब इसमें ढोकली डाले और जब तक दाल उबाल न जाए पकने दे. इससे कम से कम 15 मिनट लगेंगे।
अब ढोकली का तड़का तैयार करें। एक तड़का पैन में तेल गरम करे. इसमें राइ और जीरा डाले। 10 सेकण्ड्स के बाद इसमें हींग, कढ़ी पत्ता, सुखी लाल मिर्च, दालचीनी, तेजपत्ता और लॉन्ग डाले। 30 सेकण्ड्स के बाद इससे दाल में मिला ले. 5 मिनट तक पकने दे और इसे गरमा गरम परोसे।
आलू भरमा दाल ढोकली को कचुम्बर सलाद और लहसुन की चटनी के साथ रात के खाने के लिए परोसे।
Read English version of the same recipe -> Potato Stuffed Dal Dhokli Recipe