मालवानी कुरकुरी भिंडी रेसिपी एक सरल रेसिपी है जिसमे भिंडी को मालवानी मसाले के साथ पकाया जाता है. मालवानी मसाला स्वाद में ज्यादा फ्लैवरफुल होता है इसलिए इस सब्ज़ी का स्वाद बाकी भिंडी की सब्ज़िओ से एकदम अलग होता है. इस सब्ज़ी को बनाने के लिए रोस्टेड मूंगफली का भी प्रयोग किया जाता है जो इसको और भी स्वाद देता है.
मालवानी कुरकुरी भिंडी को दाल पालक, लौकी रायता और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।
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Cuisine: Malvani
Course: Dinner
Diet: Vegetarian
Equipments Used: Mortar Pestle Set Natural Stone, Hard Anodised Kadai (Wok)
Cooks in 20 M
Total in 30 M
मालवानी कुरकुरी भिंडी बनाने के लिए सबसे पहले सब्ज़ी के लिए मालवानी मसाला बनाएँगे।
एक छोटा पैन ले. इसमें धनिये के बीज, सुखी लाल मिर्च, जीरा, सौफ, राइ, अजवाइन, पूरी काली मिर्च, जायफल पाउडर, नागकेसर, हींग, दालचीनी, लॉन्ग, स्टार अनीस, स्टोन फ्लावर और बड़ी इलाइची डाले।
2 से 3 मिनट के लिए सेक ले और ठंडा होने के लिए अलग से रख दे. ठंडा होने के बाद मिक्सर ग्राइंडर में डाले और पीस ले. अलग से रख ले.
उसी कढ़ाई में मूंगफली डाले और 3 से 4 मिनट के लिए सेक ले. अपने हाथो के बिच मसाला कर छिलका निकाले और हमनदस्ते में थोड़ा सा कूट ले. अलग से रख ले।
अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें भिंडी डाले और 10 से 12 मिनट के लिए पका ले
इसमें 2 बड़े चमच्च पहले बनण्य हुआ मालवानी मसाला, नमक डाले और भिंडी के पक जाने तक पकाए।
गैस बंद करें, मूंगफली डाले और अच्छी तरह से मिला ले. गरमा गरम परोसे।
मालवानी कुरकुरी भिंडी को दाल पालक, लौकी रायता और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।
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