आलूची भाजी एक महाराष्ट्रियन करी है जिसमे अरबी के पत्तो का प्रयोग किया जाता है. यह एक सरल सब्ज़ी है जिसमे प्याज और लहुसन का प्रयोग नहीं किया जाता इसलिए आप इसे त्यौहार के खाने के लिए भी बना सकते है. आप इस सब्ज़ी को अपने लंच बॉक्स में भी पैक कर सकते है.
आलूची भाजी को खंदेशी दाल और भाकरी के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।
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Cuisine: Maharashtrian Recipes
Course: Lunch
Diet: High Protein Vegetarian
Equipments Used: Hard Anodised Kadai (Wok)
Cooks in 20 M
Total in 30 M
अालुची भाजी बनाने के लिए सबसे पहले साड़ी सामग्री तैयार कर ले और अलग से रख दे.
चना दाल, मूंगफली को 1/4 कप पानी और नमक के साथ प्रेशर कुकर में डाले और 3 से 4 सिटी आने तक पकाए। गैस बंद करें और प्रेशर निकलने दे.
अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें राइ और जीरा डाले। 10 सेकण्ड्स बाद इसमें हींग, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, अरबी के पत्ते, अमचूर, गुड़, नमक, नारियल डाले और मिला ले. अरबी के पत्तो के नरम होने तक पकाए।
उसके बाद इसमें चना दाल और मूंगफली डाले और उबला आने दे. पकने के बाद गैस बंद करें और गरमा गरम परोसे।
आलूची भाजी को खंदेशी दाल और भाकरी के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।