मा की दाल रेसिपी (पंजाबी-स्टाइल स्लो कुक्ड ब्लैक उरद दाल) कई मायनों में दाल मखानी के समान है। लेकिन माँ की दाल में रोज के मसालों का प्रयोग किआ जाता है और ज्यादा देर तक पकाया जाता है जो इसके स्वाद को और भी बढ़ाता है। पंजाबी व्यंजनों में एक विशिष्ट विशेषता, इस दाल को लोकप्रिय दाल मखानी के नाम पर अक्सर पसंद किया जाता है जो रेस्तरां या उत्सव के भोजन के लिए यह एक बहुत ही अच्छी डिश है।
माँ की दाल को लच्छा पराठा और सेव टमाटर की सब्ज़ी के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।
अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो तो, आप यह दाल भी बना सकते है
Cuisine: Punjabi
Course: Dinner
Diet: High Protein Vegetarian
Equipments Used: Hard Anodised Kadai (Wok)
Cooks in 150 M
Total in 160 M
माँ की दाल बनाने के लिए सबसे पहले दाल और राजमा को 2 से 3 बार धोकर पानी में 8 घंटे के लिए भिगो दे.
अब एक कढ़ाई में 5 कप पानी गरम करें। इसमें दाल और राजमा डाले और नरम होने तक पकने दे. 2 से 3 घंटे के लिए पकने दे जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है.
इसके बाद इसमें टमाटर और अदरक डाले। इसे थोड़ा सा मैश कर ले. अब एक तड़का पैन में घी गरम करें। इसमें जीरा डाले और उसके भूरा होने तक पकाए। अब इसमें सारे सूखे मसाले डाले और 1 मिनट तक पकाए।
इस तड़के को दाल में डाले और उबाला आने दे. 10 से 15 मिनट तक पकाए और गरमा गरम परोसे।
माँ की दाल को लच्छा पराठा और सेव टमाटर की सब्ज़ी के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।