पंजाबी चना मसाला उत्तर भारत की प्रसिद्ध डिश है जिसे आप नाश्ते, दिन या रात के खाने के लिए बना सकते है. उत्तर भारत में चना मसाला को भटूरा या पूरी के साथ परोसा जाता है. इस डिश में छोले को टमाटर और अदरक की ग्रेवी में पकाया जाता है. इसमें अमचूर पाउडर भी डाला जाता है जो इसके स्वाद को और भी बढ़ाता है.
पंजाबी चना मसाला को अजवाइन पूरी या भटूरे और बूंदी रायता के साथ रविवार के नाश्ते के लिए परोसे।
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Cuisine: Punjabi
Course: Main Course
Diet: High Protein Vegetarian
Equipments Used: Hard Anodized Pressure Cooker
Cooks in 60 M
Total in 540 M
पंजाबी चना मसाला बनाने के लिए सबसे पहले छोले या काबुली चना को 8 से 10 घंटे के लिए पानी में भिगो ले. भीगने के बाद काबुली चना को प्रयोग अनुसार पानी और 1/2 छोटा चमच्च नमक के साथ कुकर में डाले।
कुकर बंद करें और 7 से 8 सिटी आने तक पका ले. 8 सिटी आने के बाद आंच धीमा करें और 10 मिनट के लिए और पकाए। गैस बंद करें और प्रेशर अपने आप निकलने दे. अलग से रख दे.
अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें जीरा, अदरक, कढ़ी पत्ता डाले और 20 सेकण्ड्स के लिए पका ले. 20 सेकण्ड्स के बाद इसमें टमाटर की प्यूरी और सारे मसाले की सामग्री डाले और 6 से 7 मिनट के लिए पकने दे.
6 मिनट के बाद इसमें अनारदाना पाउडर, काली मिर्च पाउडर और अमचूर पाउडर डाले। 2 से 3 मिनट के लिए पका ले.
इसके बाद इसमें पके हुए काबुली चने, स्वाद अनुसार नमक डाले, थोड़ा चने को उबला हुआ पानी डाले और मिला ले. कढ़ाई को ढके और 30 मिनट के लिए पकने दे. गैस बंद करें, हरी मिर्च और धनिये से गार्निश करें।
पंजाबी चना मसाला को अजवाइन पूरी या भटूरे और बूंदी रायता के साथ रविवार के नाश्ते के लिए परोसे।
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