सुखी दही वाली लौकी की सब्ज़ी में लौकी को दही और मसलो के साथ पकाया जाता है. दूधी गर्मियों के लिए बहुत अच्छी होती है इसलिए इसे ज्यादा इस मौसम में बनाया जाता है.
सुखी दही वाली लौकी को राजस्थानी कढ़ी, खीचिया चुरी और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।
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Cuisine: North Indian Recipes
Course: Lunch
Diet: Diabetic Friendly
Equipments Used: Hard Anodised Kadai (Wok)
Cooks in 30 M
Total in 45 M
सुखी दही वाली लौकी बनाने के लिए सबसे पहले एक कढाईमे तेल गरम कर ले. इसमें जीरा, राइ, कढ़ी पत्ता और हरी मिर्च डाले।
10 से 15 सेकण्ड्स के बाद, इसमें लहसुन और प्याज डाले। प्याज के नरम होने तक पकाए।
प्याज के नरम होने के बाद इसमें कटी हुई लौकी डाले। मिलाए और फिर नमक, हल्दी पाउडर डाले और सबको फिर से मिला ले.
3 से 4 मिनट तक पकाए। इसके बाद टमाटर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डाले। सबको मिलाए और कढ़ाई को धक् ले.
अब एक बाउल में दही और पानी मिला के अलग से रख दे.
जब लौकी नरम हो जाए, गैस को धीमा करें और दही डाले। इसको मिलते रहे.
दही अच्छी तरह से लौकी में मिल जाए, उसके बाद कढ़ाई को फिर से धक् ले और अगले 5 मिनट तक पकाए। 5 मिनट के बाद गरमा गरम परोसे।
सुखी दही वाली लौकी को राजस्थानी कढ़ी, खीचिया चुरी और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।