मूगा गाथि एक गोअन रेसिपी है जिसे ज्यादातर मंदिरो में परोसा जाता है. इसमें मूंग को नारियल की ग्रेवी में पकाया जाता है और इसमें कढ़ी पत्ता और राइ का तड़का भी दिया जाता है. इसमें प्याज और लहसुन का प्रयोग नहीं किया जाता। यह सेहत के लिए भी अच्छी मानी जाती है क्यूंकि इसमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है.
मूगा गाथि को चावल और गाजर मेथी पचड़ी के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।
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Cuisine: Goan Recipes
Course: Lunch
Diet: High Protein Vegetarian
Equipments Used: Hard Anodised Kadai (Wok), Tadka Pan (Seasoning Pan)
Cooks in 40 M
Total in 580 M
मूगा गाथि बनाने के लिए सबसे पहले हरे मूंग को पानी में भिगो ले. अगले दिन पानी निकाले और एक मस्लिन कपडे में बाँध दे. अगले दिन आप देखेंगे की मूंग अंकुरित होने लगे है. अपने हाथो के बिच में रखे और मसाले जिस से इसका छिलका निकल जाएगा।
इसे एक प्रेशर कुकर मेंअंकुरित मूंग और 2 कप पानी डाले। 2 से 3 सिटी आने तक पका ले और पानी अलग से रख दे. इस पानी का हम ग्रेवी बनाने में प्रयोग करेंगे।
अब एक मिक्सर ग्राइंडर में नारियल, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च, इमली और काली मिर्च डाले और पीस ले.
अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें मूंग और 3/4 कप बचा हुआ पानी डाले। अब इसमें गुड़ डाले और मिला ले. 10 मिनट तक पकाए और गैस बंद कर.
अब एक तड़का पैन में तेल गरम करें। इसमें राइ, हींग और कढ़ी पत्ता डाले। 30 सेकण्ड्स तक पकने दे और तड़के को ग्रेवी में डाल दे. मिलाए और इसे 5 से 8 मिनट तक पकने दे. गैस बंद करदे।
मूगा गाथि को चावल और गाजर मेथी पचड़ी के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।
Read English version of the same recipe -> Mooga Gathi (Sprouted Moong In Coconut Paste) Recipe