भभरा या भरभरा बेसन और मटर का चीला है जिसे बिहार मे भभरा कहते है। जब सर्दी के मौसम मे मटर ज्यादा मिलते है तब शाम के वक्त यह चीला बनाकर आप खा सकते है.
बिहारी हरे मटर का भरभरा को आप धनिया पुदीना चटनी और मसाला चाय के साथ परोसे।
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बिहारी हरे मटर का भरभरा बनाने के लिए सबसे पहले बाउल मे बेसन, प्याज, हरीमिर्च, अदरक, गरम मसाला, कालीमिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, लालमिर्च पाउडर, और नमक डालकर आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर घोल ले.
इस मिश्रण को थोड़ा गाढा रखे। तवे पर फैल जाए ऐसा रखे।
नोन स्टीक तवा गैस पर गरम करने रखे। मिश्रण को तवे पर फैलाए। ध्यान दे की जो तवा पुरी तरह से गरम नहीं होगा तो भभरा तवे पर चिपक जाएगा ।
भभरा को तवे पर फैलाकर आंच धीमी कर दे।
धीमी आँच पर भभरा को तेल डालकर दोनो तरफ से ब्राउन कलर आने तक सेक ले। दोनों तरफ से पकाए और परोसे।
बिहारी हरे मटर का भरभरा को आप धनिया पुदीना चटनी और मसाला चाय के साथ परोसे।