राबोडी की सब्ज़ी राजस्थानी व्यंजनों में से सबसे पुरानी परंपरागत व्यंजन है। राबोडी को छाछ और मकई से बनाया जाता है। जब मकई मौसम में है और उपलब्ध है, तो लोग इस से राबोडी बनाते हैं। राजस्थान में कठोर जलवायु परिस्थितियों के साथ सामना करने के लिए, लोग इस राबोडी को बनाते हैं और इसका इस्तेमाल करते हैं जब सब्जियों की कमी होती है. यह एक साधारण, स्वादिष्ट और स्वस्थ मारवाड़ी डिश है जो 20 मिनट में बन जाती है।
राबोडी की सब्ज़ी को पालक रायता और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।
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Cooks in 20 M
Total in 30 M
राबोडी की सब्ज़ी बनाने के लिए सबसे पहले राबोडी के छोटे टुकड़े कर ले. इन्हे गरम पानी में डाले और 1 से 2 घंटे के लिए नरम होने तक भिगो के रखे.
अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें जीरा डाले और 15 सेकण्ड्स तक पकने दे. 15 सेकण्ड्स के बाद इसमें प्याज और हरी मिर्च डाले और प्याज के नरम होने तक पकने दे.
प्याज के नरम होने के बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, नमक डाले और मिला ले.
अब इसमें फेटा हुआ दही डाले और मिला ले. धीमी आंच पर पकने दे और सब्ज़ी को मिलाते रहे. 3 से 5 मिनट बाद इसमें राबोडी डाले। राबोडी को पानी से निकाल कर कढ़ाई में डाले।
5 से 7 मिनट तक पकाए और फिर हरे धनिये से गार्निश करें। राबोडी की सब्ज़ी को पालक रायता और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।