हरे मटर का निमोना उत्तर भारत का एक पारंपरिक साइड डिश है। यह आप कभी भी बना सकते है क्योंकि मटर हमेशा बाजार में उपलब्ध होता है। यह पकवान लखनऊ और कानपुर में प्रसिद्ध है और यदि आप मटर के साथ कुछ अलग करने की कोशिश करना चाहते हैं, तो यह एक अद्भुत नुस्खा है।
हरे मटर का निमोना को बूंदी रायता और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।
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Cooks in 45 M
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हरे मटर का निमोना बनाने के लिए सबसे पहले मटर को मिक्सर ग्राइंडर में थोड़ा पानी डालकर पीस ले. पीस कर अलग से रख दे.
एक कढ़ाई में घी गरम करें। इसमें जीरा, हींग, अदरक और हरी मिर्च डाले। 20 सेकण्ड्स बाद इसमें पिसा हुआ मटर डाले और 3 से 5 मिनट तक पकने दे. गैस बंद करें अलग से रख दे.
अब एक दूसरी कढ़ाई में 1 बड़ा चमच्च तेल गरम करें और वड़ी को सुनहरा होने तक पकने दे.
अब बचा हुआ तेल उसी कढ़ाई में गरम करें। इसमें जीरा, लॉन्ग डाले और 1 मिनट तक पका ले. इसमें अदरक, लहसुन और प्याज का पेस्ट डाले। सुनहरा होने तक पकाए।
अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और धनिया पाउडर डाले। अच्छी तरह से मिलाए और 2 से 3 मिनट तक पकाए।
3 मिनट के पकने के बाद इसमें टमाटर डाले और नरम होने तक पकाए।
2 मिनट बाद इसमें निमोना डाले, वडी डाले और 2 से 3 मिनट के लिए पकने दे.
3 मिनट बाद इसमें 1-1/2 कप पानी डाले और 5 से 8 मिनट तक पकने दे. उसके बाद इसमें गरम मसाला डाले और हरे धनिये से गार्निश करें।
हरे मटर का निमोना को बूंदी रायता और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।