Awadhi Cuisine Recipes

Nihari is a slow cooked meat originated in the late 18th century royal kitchens of Awadh or Lucknow in Uttar Pradesh. The meat is cooked the whole night and served after sunrise for breakfast . Here to make the version healthy ,we used just few spoon oil to cook the mutton, but in real authentic recipe much more ghee and oil is used which is seen to float on top of gravy. Feel free to use lamb shanks and drops of kewra water at last. The taste here is not compromised because what matters is the aromatic ...

अवधी स्टाइल सुल्तानी दाल एक ऑथेंटिक रेसिपी है जो रॉयल रसोई में बनाई जाती है. इस दाल में क्रीम और दही का प्रयोग किया जाता है जो इसे और भी रिच बनाता है. अंत में इसमें अदरक, लहुसन और हरी मिर्च का तड़का दिया जाता है. अवधी स्टाइल सुल्तानी दाल को अरबी अजवाइन की सब्ज़ी और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।  अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो तो, आप यह दाल भी बना सकते है  लहसुनि दाल  दाल पालक गुजराती दाल 

अवधी स्टाइल तहरी एक तरह का पुलाव है जिसमे चावल को सब्ज़िओ और मसालो के साथ पकाया जाता है. इसमें दही का भी प्रयोग किया जाता है जो इस टेहरी के स्वाद को और भी बढ़ाता है. अवधी स्टाइल तहरी को पालक रायता और पापड़ के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।  अगर आपको यह रेसिपी अच्छी लगी हो तो, आप यह भी बना सकते है  जीरा पुलाव  टमाटर पुलियोगरे पुदीना पुलाव 

लौकी यखनी में लौकी को दही और मसालो के साथ पकाया जाता है. यह एक कश्मीरी डिश है जिसमे लहसुन और प्याज का इस्तेमाल नहीं किया जाता। इसमें इलाइची और लॉन्ग का इस्तेमाल किया जाता है जो इसके स्वाद बढ़ाता है. आप यह सब्ज़ी करेला या गोभी के साथ भी बना सकते है.   लौकी यखनी को दाल फ्राई, कचुम्बर सलाद और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।  अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो तो, आप यह भी बना सकते है  आलू अमृतसरी  काला चना मसाला  आलू गाजर मटर की सब्ज़ी  

अरहर की दाल एक सरल और सुव्यवस्थित नुस्खा है, जो एक वन पॉट रेसिपी है। इसमें लहसुन का तड़का दिया जाता है जो इसके स्वाद को और भी बढ़ाता है. प्रेशर कुकर में अरहर दाल के साथ सभी मसालों को पकाया जाता है और अंत में तड़का दिया जाता है.  अरहर की दाल को सेव टमाटर की सब्ज़ी और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे। अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो तो, आप यह दाल भी बना सकते है  लहसुनि दाल  दाल पालक गुजराती दाल 

मटर की तेहरी उत्तर प्रदेश की एक ट्रेडिशनल डिश है जिसमे चावल को मटर और मसालो के साथ पकाया जाता है. दो तरह की तेहरी होती है, एक में आलू, गोभी और गाजर का प्रयोग किया जाता है और दूसरी में हरे मटर का. यह ...

हरे मटर का निमोना उत्तर भारत का एक पारंपरिक साइड डिश है। यह आप कभी भी बना सकते है क्योंकि मटर हमेशा बाजार में उपलब्ध होता है। यह पकवान लखनऊ और कानपुर में प्रसिद्ध है और यदि आप मटर के साथ कुछ अलग करने की कोशिश करना चाहते हैं, तो यह एक अद्भुत नुस्खा है। हरे मटर का निमोना को बूंदी रायता और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।  अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो तो, आप यह भी बना सकते है  शिमला मिर्च की सब्ज़ी  कॉर्न कुरमा कश्मीरी राजमा 

बादाम हलवा एक भारतीय मिठाई है जिस त्यौहार या शादियों में बनाया जाता है. इस हलवे में बादाम को भिगो कर पीस लिया जाता है. इस मिश्रण को घी और केसर दूध में पकाया जाता है.  बादाम हलवे को खाने के बाद मीठे में परोसे।  अगर आपको यह हलवा पसंद आया हो तो, आप यह मिठाई भी बना सकते है  गेहूं का हलवा  बेसन के लड्डू चकुंदर का हलवा 

अवधी स्टाइल करेले का दुलमा अवध की प्रसिद्ध रेसिपी है. इसमें करेले को दही के साथ पकाया जाता है. करेले को गर्मियों में बहुत घरो में बनाया जाता है और ये डाइबिटीक लोगो के लिए भी बहुत अच्छी मानी जाती है. अवधी स्टाइल करेले का दुलमा को लच्छा पराठा और बूंदी के रायते के साथ गरमा गरम परोसे।  अगर आपको यह रेसिपी पसंद आयी हो तो, आप यह भी बना सकते है,  पारसी लगन सारा इस्त्यु चिल्ली मिली  ओरिया घंटे तरकारी 

अवधी खट्टी अरबी का सालन बनाना आसान हैं, और यह एक फाइबर से भरपूर रेसिपी हैं। अरबी के झड़, अवधी मसाला में प्रेशर कुक किए जाते हैं ताकि उसका स्वाद बना रहे। अरबी के झड़, अवधी खाने का महत्वपूर्ण हिस्सा हैं, और इसे अन्य तरह की करी में बनाया जाता हैं।    अवधी खट्टी अरबी के सालन को  अचारी मसाला पूरी के साथ लंच बॉक्स में दिया जा सकता हैँ। अगर आपको यह रेसिपी अच्छी लगी हो तो, आप यह भी बना सकते है  व्रत वाले आलू पनीर  खट्टी कद्दू की सब्ज़ी  कढ़ी पकोड़ा

Awadhi Style Kathal Ke Kebab Recipe is a popular appetizer from the kitchens of Uttar Pradesh that uses jackfruit (Kathal). It is a vegetarian delight and also a diabetic friendly recipe. These delicious, wonderful kebabs are sure to impress the vegetarians and non-vegetarians alike. Kathal Ke Kebab is a simple recipe, barring the removal of the jackfruit pulp and deseeding them.  Did you know:  Jackfruit is one of the least known superfoods. It is high in fiber and hence offers ...

Khaas Nihari is a slow cooked stew Recipe made with either beef or lamb cooked with its bone marrow, originated from Mughal or Awadhi cuisine. Authentically, Nihari is cooked in a vessel that is buried underground while it cooks overnight, which helps the recipe with very tender morsels of meat, infused with the flavourful bone marrow. Awadhi Khaas Nihari can be made with shanks and feet of beef or lamb. Typically garnished with coriander and ginger julienne to taste, Awadhi Khaas Nihari is served ...

Now don't get scared by the huge list of ingredients this chaamp requires, trust me they are all part of anyone's kitchen and nothing fancy about it. But yes, this is an Awadh dish (as the book mentions & I ain't no expert) hence the elaborate affair in how its done. The twice cooked lamb, with 2 hours of marination in multiple spices and almond paste. Truly makes this dish Royale and finger licking good with a mellowed yet lingering rich taste. So what are you waiting for, cook up this Royal ...

ढिंगरी डोलमा अवध मसाला करी है जिसे मशरुम और पनीर से बनाया जाता है। इस शाही प्याज़ टमाटर ग्रेवी को मसालो के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है। इस ग्रेवी मैं शाही जीरा से बहुत अछि खुशबू और स्वाद आ जाता है, अगर आपके पास शाही जीरा नहीं हो तोह आप जीरा का भी प्रयोग कर सकते है।    ढिंगरी डोलमा नान, तंदूरी रोटी और चपाती के साथ डिनर या लंच मैं परोसी जा सकती हैं। अगर आपको यह रेसिपी पसंद आयी हो तो, आप यह भी बना सकते है, मेथी की सब्ज़ी  पंजाबी लोबिया मसाला 

'Galouti' or 'Galawati' means melt in the mouth and definitely these kebabs melt in your mouth.There is an interesting history of these Galouti kebabs. This kebab was especially created for the ageing Nawab Wajid Ali Shah of Lucknow. The Nawab had lost all his teeth. But his passion for meat remained intact.  So, this melt in the mouth kebab was prepared in his royal kitchens to satisfy the Nawab's love for meat. The Galouti kebabs are traditionally prepared by marinating the finely ground goat ...

Makhana Ka Raita Recipe is a simple Indian relish made from yogurt (curd) which is mixed with toasted makhana (puffed Lotus seeds) and Indian spice powders. This is very easy to make and is a variation to the normal raitha made from vegetables. Makhan or Lotus seeds or fox nut is an interesting ingredient which is rich in Key minerals making it very healthy when added to our dish. Serve the Makhana Ka Raita Recipe along with Gobi Biryani (Spiced Cauliflower Rice) Recipe If you are looking for ...

Awadhi Style Zarda Pulao Recipe is a wholesome pulao filled with dry fruits and sweetened basmati rice. The rice is also tossed with rose water and the pinch of year to provide a rich flavor to the dish. Therefore this recipe will stand out when prepared during the festive season since it is rich in flavor . There are similar dishes when we move along the other states of North India, The dish slightly resembles the famous dish from Bengal which is the “Misti Pulao”, and the only variation is ...

Awadhi Style Sheermal Recipe is an Indian famous flatbread which is flavored with saffron. It is very soft and fluffy flat bread, it can be eaten along with different kind’s curries. It is considered as one of the rare delicacies from Hyderabad and Lucknow. It is traditionally baked in a tandoor oven. In the early stages, it was made like a roti but later on, it was made little thick in the form of Naan. Serve the Awadhi Style Sheermal Recipe with Dal Banjara Recipe (Langar Wali Dal) to make ...

Awadhi Style Dal Masoor Musallam Recipe is a classic dal preparation from Awadhi Cuisine, it is traditionally prepared from the Masoor dal also known as Brown lentil. The dal being the staple food for most of the Indian eater, this recipe will be something unique and give it a rich flavor to the meal. This will also help in increasing the protein content as one cup of this dal serving will provide almost 15 grams of protein into your diet. Serve the Awadhi Style Dal Masoor Musallam Recipe along ...

Awadhi Style Chickpea Kofta Biryani Recipe is a variation from the normal biryani made with assorted vegetables or different kinds of meat. These soft and crispy koftas are prepared separately and it then soaked with the luscious gravy. The gravy is then carefully layered between the rice and is simmered again for some more time to build in more flavor. The koftas in Awadhi cuisine is usually made with minced chicken or mutton. But this recipe is made for vegetarian lovers. Serve the Awadhi Style ...

Awadhi Style Nargisi Kofta Recipe (Boiled Egg Wrapped With Spiced Potato Recipe) is a dry kofta served as a starter. An innovative way of using the boiled egg wrapped up with spiced potato. The whole dish is then crumb fried in a shallow pan. Originally the Awadhi’s prepare by covering the boiled egg with minced meat preparation, and the whole egg is then shallow fried. It is also similar to “scotch eggs” in European style preparation. Serve the Awadhi Style Nargisi Kofta (Boiled Egg Wrapped ...

Awadhi Moong Dal Ki Goli Recipe is spicy curried green lentil balls that comes from Awadhi Cuisine. Green Lentils soaked and ground with spices are shaped into lemon sized dumplings, later curried in a spicy tomato gravy. Moong Dal Ki Goli is a quintessential dish that is quite popular in parts of Uttar Pradesh like Kanpur, Lucknow etc. This Awadhi Moong Dal Ki Goli Recipe (Lentil Dumplings In Tomato Gravy) is best enjoyed with plain white rice with a dollop of ghee. You can also pair it up with ...

Awadhi Style Taheri Recipe (Vegetable Rice Pulao Recipe) is a traditional mixed rice with assorted vegetables that are locally available. The slight variation in this rice preparation is by adding curd to the gravy in order to give it a more authentic Awadhi touch to the whole dish. The actual cooking technique used for making Taheri is by cooking it in a “Dum”. “Dum Phukt” is a slow cooking process associated more with Awadh cuisine, it is made in a sealed container and cooked at a very ...

Awadhi Style Karela Ka Dulma  Recipe ( Stuffed Bitter Gourd Simmered In Yogurt Gravy Recipe) is a classic dish made by Awadh. Karel (Bitter Gourd) is a popular summer vegetable though it is bitter the bawarchis (cooks) prepare it so well that has become a delicacy. Also, the vegetables are recommended for people who are diabetic, so it can be added into their diet. Traditionally they are stuffed and sautéed in a pan to keep the green color of the bitter gourd intact but the another variation ...