आलू बैंगन की सब्ज़ी भारत के हर घर में बनाई जाती है लेकिन अलग अलग राज्यों में अलग अलग मसालो का प्रयोग किया जाता है. यह सब्ज़ी बनाने में बहुत आसान है और बहुत कम समय में बनाई जा सकती है. गुजराती में इसे रिंगना बटाटा नु शाक भी कहाँ जाता है.
आलू बैंगन की सब्ज़ी को गुजराती कढ़ी और मेथी थेपला के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।
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Cuisine: Gujarati Recipes
Course: Lunch
Diet: Vegetarian
Equipments Used: Hard Anodised Kadai (Wok)
Cooks in 30 M
Total in 50 M
आलू बैंगन की सब्ज़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें जीरा, कलोंजी डाले और 15 सेकण्ड्स तक पकने दे. अब इसमें अदरक, टमाटर, हल्दी पाउडर, हींग, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर डाले और टमाटर के नरम होने तक पकाए।
इसमें आलू, बैंगन, नमक और 2 कप पानी डाले। आंच को धीमा करें और कढ़ाई को ढक ले. सब्ज़िओ के नरम होने तक पकने दे. बिच बिच में हिलाते रहे.
पक जाने के बाद गैस बंद करें और हरे धनिये से गार्निश करें। परोसे।
आलू बैंगन की सब्ज़ी को गुजराती कढ़ी और मेथी थेपला के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।