बीन्स और मटकी भाजी रेसिपी एक सरल महाराष्ट्रियन रेसिपी है जिसमे हरे बीन्स और मोथ बीन्स का प्रयोग किया जाता है. इसमें प्याज और लहसुन का प्रयोग नहीं होता इसलिए आप इसे त्यौहार के दिनों के लिए भी बना सकते है. इसमें कोकम का प्रयोग किया जाता है लेकिन आप इसमें इमली का भी प्रयोग कर सकते है.
बीन्स और मटकी भाजी रेसिपी को भाकरी, भरवा भिंडी और टमाटर प्याज ककड़ी के रायते के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।
आप अपने रोज के खाने के लिए यह सब्जिआ भी बना सकते है,
Cuisine: Maharashtrian Recipes
Course: Lunch
Diet: Vegetarian
Equipments Used: Hard Anodised Kadai (Wok)
Cooks in 30 M
Total in 50 M
बीन्स और मटकी भाजी रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले कुकर में अंकुरित मोठ बीन्स को 1-1/2 कप पानी डाले और 1 सिटी आने तक पका ले. अब आंच को कम करें और 10 मिनट के लिए पका ले. गैस बंद करें और प्रेशर अपने आप निकलने दे.
अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें राइ डाले और तड़कने दे. राइ के तड़कने के बाद इसमें जीरा, हींग, हल्दी पाउडर, गोडा मसाला, लाल मिर्च पाउडर और कढ़ी पत्ता डाले।
20 सेकण्ड्स के लिए पका ले और फिर हरे बीन्स डाले। कढ़ाई को ढके और बीन्स के नरम होने तक पका ले. 1 से 2 बड़े चमच्च पानी डाले और अच्छी तरह से पका ले.
अब इसमें मोठ बीन्स, पानी, कोकम, गुड, नमक और नारियल डाले और अच्छी तरह से मिला ले. 4 से 5 मिनट के लिए पका ले और गैस बंद कर दे.
बीन्स और मटकी भाजी रेसिपी को भाकरी, भरवा भिंडी और टमाटर प्याज ककड़ी के रायते के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।
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