ढाबा स्टाइल दाल फ्राई बहुत ही सरल रेसिपी है जिसमे साड़ी दालो का प्रयोग किया जाता है. इस दाल में तुअर दाल, मूंग दाल, उरद दाल, मसूर दाल और चना दाल का प्रयोग किया गया है. यह दाल उत्तर भारत में ढाबों पर बहुत प्रसिद्ध है. यह बनाने में आसान है और इससे मोटी रोटी के साथ खाया जाता है.
ढाबा स्टाइल दाल फ्राई को सेव टमाटर की सब्ज़ी और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।
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Cuisine: North Indian Recipes
Course: Lunch
Diet: Vegetarian
Equipments Used: Hard Anodized Pressure Cooker, Hard Anodised Kadai (Wok)
Cooks in 20 M
Total in 30 M
ढाबा स्टाइल दाल फ्राई बनाने के लिए सबसे पहले सारी दालो को उबाल ले. दालो को प्रेशर कुकर में डाले और इसमें 1/2 चमच्च हल्दी पाउडर और नमक डाले।
दालो को 3 सिटी बजने तक पकाए। एक बार प्रेशर निकल जाए, कुकर खोले और दाल को मिला ले. अलग से रख ले.
एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमे हींग, जीरा, राइ डाले और 10 सेकण्ड्स तक पकने दे.
10 सेकण्ड्स के बाद, उसमे कढ़ी पत्ता, बड़ी इलाईची, इलाईची, स्टार अनीस, लॉन्ग और नमक वाली हरी मिर्च डाले।
30 सेकण्ड्स तक पकने दे और फिर हरी मिर्च और अदरक लहसुन का पेस्ट डाले। 1 मिनट तक पकने दे.
1 मिनट के बाद, प्याज डाले और भूरा होने तक पकाए। भूरा होने के बाद, इसमें टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डाले।
थोड़ा पानी डाले और 5 से 8 मिनट तक पकाए। मसाला अच्छी तरह से पकने के बाद इसमें पकी हुई दाल डाले। 8 से 10 मिनट तक पकने दे, गैस बंद करें और हरे धनिए से गार्निश करें।
ढाबा स्टाइल दाल फ्राई को सेव टमाटर की सब्ज़ी और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।