नवरतन कोरमा (सूखा) इस ग्रेवी रेसिपी को इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसमें नौ तरह के सामग्री का प्रयोग किआ जाता है. इस सब्ज़ी को मुग़ल के जमाने में बावर्चीखाने में राजा और रानियों के लिए बनाया जाता है. इसमें काजू का पेस्ट इस्तेमाल किआ जाता है जिससे इस अब्जी का स्वाद और भी बढ़ जाता है. स्वाद को और भी बढ़ाने के लिए इसमें ड्राई फ्रूट्स का प्रयोग किआ जाता है.
नवरतन कोरमा (सूखा) को फुल्का, पंचमेल दाल और बूंदी रायता के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।
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Cuisine: North Indian Recipes
Course: Lunch
Diet: Vegetarian
Equipments Used: Hard Anodised Frying Pan / Omelette Pan
Cooks in 20 M
Total in 40 M
नवरतन कोरमा (सूखा) बनाने के लिए सबसे पहले, सारी सामग्री तैयार कर ले. अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमे पनीर के टुकड़े डाल ले. इसे अच्छी तरह से तल और एक टिशू पर अधिक तेल सोकने के लिए निकाल ले.
थोड़ा और तेल डाले और सारे खड़े मसाले डाल दे. 10 सेकंड बाद इसमें प्याज डाले और उसे नरम होने तक पकाए।
प्याज के नरम होने के बाद, इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डाले। इसको 2 से 3 मिनट तक पकाए।
अब इसमें टमाटर की प्यूरी डाले और 3 से 5 मिनट तक के लिए पकाए। अब इसमें कटी हुई सब्ज़िया डाले.
अच्छी तरह से मिला ले और फिर धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला डाले और 5 मिनट के लिए पकने दे.
5 मिनट के बाद काजू का पेस्ट और मक्खन डाले और सबको मिला ले. इसके बाद 1/2 कप पानी डाले और कढ़ाई को ढक ले. इससे 7 से 8 मिनट तक पकने दे.
जब सब्ज़िया नरम हो जाए, इसमें किशमिश और काजू डाले। 1 मिनट के बाद इसमें पाइनएप्पल और अनार डाले। गैस को बंद कर दे, पन्नेर के टुकड़े डाले और हरे गार्निश करे.
नवरतन कोरमा (सूखा) को फुल्का, पंचमेल दाल और बूंदी रायता के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।