लौकी यखनी में लौकी को दही और मसालो के साथ पकाया जाता है. यह एक कश्मीरी डिश है जिसमे लहसुन और प्याज का इस्तेमाल नहीं किया जाता। इसमें इलाइची और लॉन्ग का इस्तेमाल किया जाता है जो इसके स्वाद बढ़ाता है. आप यह सब्ज़ी करेला या गोभी के साथ भी बना सकते है.
लौकी यखनी को दाल फ्राई, कचुम्बर सलाद और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।
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Cooks in 35 M
Total in 50 M
लौकी यखनी बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को छोटा छोटा काट ले. अब एक तवा पर तेल गरम करें। इस पर लौकी डाले और हल्का भूरा होने तक पका ले. अलग से रख दे.
अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें लॉन्ग, दालचीनी, अजवाइन डाले और 30 सेकण्ड्स तक पकाए। आंच धीमी करें और इसमें पानी डाले।
पानी के उबलने के बाद इसमें लौकी, अदरक पाउडर, सौंफ पाउडर, हींग डाले और अच्छी तरह से मिला ले.
अब इसमें दही डाले और मिला ले. 3 से 5 मिनट के लिए पकने दे. मिलाते रहे. नमक डाले और अगले 2 मिनट के लिए और पकाए।
2 मिनट के बाद हरा धनिया डालकर गार्निश करें और परोसे। लौकी यखनी को दाल फ्राई, कचुम्बर सलाद और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।