ओरिया घंटे तरकारी ओड़िया की एक प्रसिद्ध डिश है जिसे अलग अलग सब्जी और दालो के साथ पकाया जाता है. इस डिश को त्योहार के दौरान बनाया जाता है और पड़ोसियों में बात जाता है.
ओरिया घंटे तरकारी को चावल और कचुम्बर सलाद के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।
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Cuisine: Oriya Recipes
Course: Lunch
Diet: Vegetarian
Equipments Used: Preethi Blue Leaf Mixer Grinder, Hard Anodised Kadai (Wok)
Cooks in 50 M
Total in 65 M
ओरिया घंटे तरकारी को बनाने के लिए, सबसे पहले चने को 3 से 4 घंटे के लिए पानी में भिगो ले.
हरे मूंग को साफ़ पानी में धो ले और उसे पूरी रात पानी में भिगो कर रखे. पानी निकालकर मूंग को एक कपडे में बाँध ले और एक दिन के लिए एक कटोरे में ढक कर रख दे. जब आप मूंग को खोलेंगे तोह वो अंकुरित हो चुके होंगे।
अब एक छोटी कढ़ाई में 1 बड़ा चमच्च जीरा और 4 से 5 सुखी लाल मिर्च को भून कर ग्राइंडर में पीस ले. अलग से रख दे.
अब सारी सब्ज़ियो को धो कर काट ले. अब एक कढ़ाई में आलू, कद्दू, रतालू, शकरकंदी, अरबी और काले चने को 1 कप पानी, हल्दी पाउडर, नमक, तेज पत्ता और अदरक के साथ पका ले. 5 मिनट के बाद दूसरी सब्जिया, नारियल डाले। सब्ज़ी को ढके और मध्यम आंच पर पकने दे.
एक बार सब्ज़िया आधी पाक जाए, इसमें कश लौकी और गुड़ डाले और अच्छी तरह से पका ले. इसके बाद इसमें अंकुरित मूंग डाले और 5 मिनट के लिए पकाये।
अब एक कढ़ाई में घी गरम करे. इसमें जीरा और सुखी लाल मिर्च डाले। उसके बाद इसमें भुना हुआ जीरा और मिर्च का पाउडर डाले और इस मिश्रण को सब्ज़ी के ऊपर डाल दे. कसा हुआ नारियल डाले, मिलाये और 3 से 4 मिनट तक पकने दे. गरमा गरम परोसे.
Read English version of the same recipe -> Oriya Style Ghanta Tarkari Recipe (Mixed Vegetables Curry)