पंचमेल दाल जिसे पंचकुटी भी कहा जाता है एक राजस्थानी दाल है और राजस्थान के हर घर में बनाई जाती है. इस दाल में पांच अलग अलग दालो का प्रयोग किया जाता है इसलिए इस पंचकुटी कहा जाता है.
पंचमेल दाल को गुंदे की सब्ज़ी, पालक रायता और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे.
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Cuisine: Rajasthani
Course: Lunch
Diet: High Protein Vegetarian
Equipments Used: Hard Anodized Pressure Cooker, Hard Anodised Kadai (Wok)
Cooks in 30 M
Total in 40 M
पंचमेल दाल बनाने के लिए सबसे पहले सारी दालो को 1 घंटे के लिए भिगो दे. 1 घंटे बाद दाल को प्रेशर कुकर में 3 कप पानी के साथ नमक डाले और 3 सिटी आने तक पका ले.
अब एक कढ़ाई में 2 बड़े चमच्च घी गरम करें। इसमें जीरा डाले और 10 सेकण्ड्स तक पकने दे. इसमें सुखी लाल मिर्च डाले और उसके बाद इसमें अदरक, हरी मिर्च और टमाटर डाले और टमाटर के नरम होने तक पकाए।
टमाटर के नरम होने के बाद इसमें तेज पत्ता, हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर और गरम मसाला पाउडर डाले और 3 से 4 मिनट के लिए पकने दे.
अब इसमें पकी हुई दाल डाले और सबको अच्छी तरह से मिला ले. नमक डाले और 5 मिनट तक पकने दे. इसमें हरा धनिया डाले और गरमा गरम परोसे।
पंचमेल दाल को गुंदे की सब्ज़ी, पालक रायता और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे.
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