आलू बोंदा एक दक्षिण भारतीय स्नैक है जिसे हर घर में बनाया जाता है. इसमें गरम मसाला और सांबर पाउडर का प्रयोग किया गया है जो इसका स्वाद और भी बढ़ाता है. यह स्नैक आपको हर चाय की हर दूकान पर बनाया जाता है.
आलू बोंदा को शाम के नाश्ते के लिए धनिया पुदीना चटनी और मसाला चाय के साथ परोसे।
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Cuisine: South Indian Recipes
Course: Snack
Diet: Vegetarian
Equipments Used: Hard Anodized Pressure Cooker, Hard Anodised Deep-Fry Pan, Glass Mixing Bowl
Cooks in 20 M
Total in 30 M
आलू बोंदा बनाने के लिए सबसे पहले सारी सामग्री तैयार कर ले.
एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें राइ, जीरा डाले और तड़कने दे. तड़कने के बाद इसमें हरे मटर डाले और मिला ले.
1 मिनट के बाद इसमें मैश किया हुआ आलू, थोड़ा पानी और नमक डाले। मध्यम आंच पर 2 मिनट के लिए पका ले.
2 मिनट के बाद इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हींग, सांबर पाउडर और धनिया पाउडर डाले। मिला ले और पकने दे.
मैश करते रहे और पानी के खतम हो जाने तक पकाते रहे. इसमें 4 से 5 मिनट लगेंगे। गैस बंद करें और ठंडा होने के लिए अलग से रख दे.
ठंडा होने के बाद इसके गोल गोल बॉल्स बना ले और अलग से रख दे.
एक कढ़ाई में तेल गरम होने के लिए रख दे.
बैटर (घोल) बनाने के लिए एक बाउल में कॉर्न फ्लौर, बेसन, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, हींग, कुकिंग सोडा, नमक और थोड़ा पानी डालकर घोल बना ले. ध्यान रखें घोल ज्यादा पतला न हो.
अब आलू की बॉल्स को इस घोल में डाले और अच्छी तरह से कोट कर ले. इसके बाद इसे एक एक करके गरम तेल में डाले और हर तरफ से सुनहरा होने तक पका ले.
इस बोंदा को किचन टॉवल पर रखें ताकि यह अधिक तेल सोख ले. गरमा गरम परोसे। आलू बोंदा को शाम के नाश्ते के लिए धनिया पुदीना चटनी और मसाला चाय के साथ परोसे।
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