थोउठे कोडल मंगलोरीयन रेसिपी है जिसमे एक स्पेशल ककड़ी का प्रयोग किया जाता है जो कर्नाटक में मिलती है. इसमें ब्यादगी लाल मिर्च का प्रयोग किया जाता है जो इस करी को लाल रंग देती है. लाल मिर्च के अलावा इसमें मेथी के दाने, धनिया और जीरा का भी प्रयोग किया जाता है जो इसके फ्लेवर को और भी बढ़ाता है.
थोउठे कोडल रेसिपी को चावल, बीटरूट थोरन, पापड़ और मसाला छास के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।
आप अपने रोज के खाने के लिए यह सब्जिआ भी बना सकते है,
Cooks in 45 M
Total in 70 M
थोउठे कोडल बनाने के लिए सबसे पहले तुअर दाल को प्रेशर कुकर में 1-1/2 कप पानी, हल्दी पाउडर और नमक के साथ डाले।
कुकर को बंद करें और 1 सिटी आने तक पका ले. 1 सिटी आने के बाद, आंच को धीमा करें और 3 से 4 मिनट के लिए पकने दे. गैस बंद करें और प्रेशर को अपने आप निकलने दे.
कुकर खोले, दाल को फेट ले और अलग से रख दे.
अब एक दूसरे प्रेशर कुकर में ककड़ी और इमली का पानी डाले। नमक डाले और कुकर बंद कर ले. 2 से 3 सिटी आने के बाद गैस बंद कर ले. कुकर को ठन्डे पानी के निचे रखें और प्रेशर निकाल दे.
अब एक छोटी कढ़ाई को गरम करें। इसमें धनिये के बीज, जीरा, मेथी के दाने, काली मिर्च, सुखी लाल मिर्च डाले और 2 से 3 मिनट पका ले.
अब एक मिक्सर ग्राइंडर में यह मसाले, नारियल और लहसुन डाले और अच्छी तरह से पीस ले.
अब एक कढ़ाई में दाल, ककड़ी इमली का मिश्रण और पिसा हुआ मसाला डाले। अच्छी तरह से मिला ले. गैस चालू करें और इसमें उबाला आने दे.
तड़के के लिए एक तड़का पैन में तेल गरम कर ले. इसमें राइ, सफ़ेद उरद दाल, सुखी लाल मिर्च, लहसुन, कढ़ी पत्ता डाले और 15 सेकण्ड्स तक पकने दे.
अब इस तड़के को दाल में डाले और मिला ले. थोउठे कोडल रेसिपी को चावल, बीटरूट थोरन, पापड़ और मसाला छास के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।
Read English version of the same recipe -> Thouthe Kodel Recipe (Mangalore Southekayi Curry)