जयपुरी आलू प्याज की सब्ज़ी एक राजस्थानी सब्ज़ी है जिसमे प्याज और आलू को टमाटर की ग्रेवी में पकाया जाता है. यह सब्ज़ी खट्टी और तीखी होती है और इसे रोटी के साथ परोसा जाता है. जयपुरी आलू प्याज की सब्ज़ी को तड़का रायता और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।
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Cuisine: Rajasthani
Course: Lunch
Diet: Vegetarian
Equipments Used: Preethi Blue Leaf Mixer Grinder, Hard Anodised Kadai (Wok)
Cooks in 45 M
Total in 55 M
जयपुरी आलू प्याज की सब्ज़ी को बनाने के लिए सबसे पहले आलू को उबाल ले और प्याज को काट ले.
टमाटर की प्यूरी बना ले और अलग से रख दे. पेस्ट बनाने वाली सामग्री को मिक्सर ग्राइंडर में डाले और पीस ले.
अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमे जीरा डाले और 10 सेकण्ड्स के लिए पकने दे. अब इसमें छोटे प्याज डाले और नरम होने तक पकाए।
नरम होने के बाद इसमें आलू और नमक डाले और 3 से 4 मिनट के लिए पकाए। उसके बाद इसे अलग से निकल दे.
उस कढ़ाई में थोड़ा और तेल डाले। इसमें पिसा हुआ प्याज अदरक लहसुन का पेस्ट डाले। 3 मिनट के लिए पकाए और फिर सारे मसाले और तेज पत्ता डाले। इस को और 1 मिनट तक पकाए।
1 मिनट के बाद टमाटर प्यूरी, पके हुए छोटे प्याज, आलू और नमक डाले। कढ़ाई को ढक ले और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाए।
10 मिनट बाद गैस बंद करें और हरे धनिये के साथ गार्निश करें। जयपुरी आलू प्याज की सब्ज़ी को तड़का रायता और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।