एल्लु चटनी दक्षिण भारत की एक प्रसिद्ध चटनी है जिसे इडली या डोसे के साथ परोसा जाता है. इसको ज्यादातर काले तिल से बनाया जाता है. यह बनाने में आसान है और आप इसे अपने नाश्ते में भी परोस सकते है.
एल्लु चटनी को मिक्स्ड वेजिटेबल सांबर, चावल और चाउ चाउ थोरन के साथ परोसे।
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Cuisine: Karnataka
Course: Side Dish
Diet: Vegetarian
Equipments Used: Preethi Blue Leaf Mixer Grinder, Hard Anodised Kadai (Wok), Steel Mixing Bowl
Cooks in 10 M
Total in 20 M
एल्लु चटनी को बनाने के लिए सबसे पहले इमली को थोड़े पानी में भिगो ले.
अब एक कढ़ाई गरम करें और उसमे काले तिल डाले। मध्यम आंच पर रोस्ट करते रहे. रोस्ट हो जाने के बाद अलग से निकाल कर रख दे.
अब उसी कढ़ाई में 1 छोटा चमच्च तेल गरम करें। इसमें उरद दाल, सुखी लाल मिर्च और कढ़ी पत्ता डाले, दाल के सुनहरा होने तक पकाए। गैस बंद कर ले.
अब एक मिक्सर ग्राइंडर में काले तिल, इमली पानी के साथ, लाल मिर्च और दाल का मिश्रण और नमक डाले। गाढ़ा पेस्ट बनाने तक पीस ले. इस चटनी को एक बाउल में निकाल ले.
अब एक तड़का पैन में तेल गरम करें। इसमें राइ डाले और 10 सेकण्ड्स तक पकने दे. 10 सेकण्ड्स के बाद इसमें कढ़ी पत्ता डाले।
5 सेकण्ड्स के बाद इस तड़के को चटनी में डाले और मिला ले. परोसे। एल्लु चटनी को मिक्स्ड वेजिटेबल सांबर, चावल और चाउ चाउ थोरन के साथ परोसे।