सुखी आलू बैंगन की सब्ज़ी को अलग अलग राज्य में अलग अलग तरीके से बनाया जाता है. यह आलू बैंगन सब्ज़ी दक्षिण भारत स्टाइल में बनाई गई है. इसमें हींग, कढ़ी पत्ता, सुखी लाल मिर्च का प्रयोग होता है जो इसको और भी स्वादिष्ट बनाता है.
सुखी आलू बैंगन को दाल तड़का और तवा पराठा के साथ दिन के खाने के लिए परोसे.
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Cuisine: South Indian Recipes
Course: Lunch
Diet: Vegetarian
Equipments Used: Hard Anodised Kadai (Wok)
Cooks in 10 M
Total in 20 M
सुखी आलू बैंगन की सब्ज़ी बनाने के लिए सबसे पहले आलू को एक प्रेशर कुकर में पानी और नमक के साथ डाले। 3 सिटी आने तक पकाए। गैस बंद करें और प्रेशर अपने आप निकलने दे. छिलका निकले और काट ले.
अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें राइ डाले और 10 सेकण्ड्स तक पकने दे. अब इसमें आलू, नमक, हींग, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डाले। आलू के सुनहरा होने तक पकाए। अलग से रख दे.
उसी कढ़ाई में थोड़ा और तेल डाले। इसमें कढ़ी पत्ता और बैंगन डाले। 1 मिनट बाद नमक, लाल मिर्च पाउडर, हींग और हल्दी पाउडर डाले। कढ़ाई को ढक ले और बैंगन के नरम होने तक पकाए।
अब इसमें आलू डाले और 2 मिनट तक पकने दे. गैस बंद करें और गरमा गरम परोसे।
सुखी आलू बैंगन को दाल तड़का और तवा पराठा के साथ दिन के खाने के लिए परोसे.
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