अचारी आलू गोभी पकाने की विधि एक त्वरित और आसान नुस्खा है जिसमे अचारी मसालो का प्रयोग किआ जाता है। अचार प्रत्येक भारतीय परिवार में खाने के साथ परोसा जाता है। इस सब्ज़ी में भी आलू और गोभी को मसालो में पकाया जाता है.
अचारी आलू गोभी को गुजराती दाल और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।
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Cuisine: North Indian Recipes
Course: Lunch
Diet: Vegetarian
Equipments Used: Hard Anodised Kadai (Wok)
Cooks in 40 M
Total in 50 M
अचारी आलू गोभी बनाने के लिए सबसे पहले आलू को उबाल ले. आलू को प्रेशर कुकर में थोड़े पानी और नमक के साथ डाले और 2 सिटी आने तक पकाए। आलू के पक जाने के बाद, छिलका निकाले और काट ले.
गोभी को स्टीमर में डाले और पकने तक उसे भाप ले. अलग से रख दे.
अब एक कढ़ाई में अचारी मसाले में दी गई सामग्री को डाले और 2 से 3 के लिए सेक ले. पक जाने के बाद, उसे ठंडा होने दे और एक मिक्सर ग्राइंडर में पीस ले. आपका अचारी मसाला तैयार है.
अब एक कढ़ाई में सरसों का तेल डाले। इसमें हरी मिर्च, अदरक और प्याज डाले। प्याज के नरम होने तक पकाए। प्याज के नरम होने के बाद इसमें हल्दी पाउडर, अचारी मसाला पाउडर, नमक, अमचूर पाउडर, गोभी और आलू डाले।
थोड़ा सा पानी छिड़के और अच्छी तरह से मिला ले. कढ़ाई को ढके और 5 से 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दे. पकने के बाद गैस बंद करें और हरे धनिये से गार्निश करें।
अचारी आलू गोभी को गुजराती दाल और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।
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