नाम तो इसका स्वादिष्ट है ही, खाने में यह और भी स्वादिष्ट है. बैंगन को अचारी मसालों के साथ पकाया जाता है जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. आप इस सब्ज़ी को अपने लंच बॉक्स के लिए भी तैयार कर सकते है.
अचारी बैंगन भरते को तवा पराठा और लहसुनि दाल के साथ खाने के लिए परोसे।
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Cuisine: North Indian Recipes
Course: Lunch
Diet: Vegetarian
Equipments Used: Hard Anodised Kadai (Wok), Convection Microwave Oven
Cooks in 45 M
Total in 55 M
अचारी बैंगन भरता बनाने के लिए सबसे पहले अचारी मसाले के लिए दी गई सामग्री को कढ़ाई में डाले और सेक ले. अमचूर पाउडर न डाले। अब एक मिक्सर ग्राइंडर में सिका हुआ मसाला और अमचूर पाउडर डाले और पीस ले.
अब बैंगन पर थोड़ा तेल लगा ले. अब एक बेकिंग ट्रे में प्याज, बैंगन और टमाटर रखे और इसे 200 डिग्री पर 30 मिनट के लिए पका ले. उसके बाद ठंडा होने के लिए अलग से रख दे.
अब बैंगन का छिलका निकाल ले और मैश कर ले. प्याज का भी छिलका निकाले और बारीक काट ले. टमाटर को भी छीलकर बीज निकाल ले. इसे भी मैश कर ले.
अब एक कढ़ाई में तेल डाले। इसमें अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, हींग डाले और 1 मिनट के लिए पकने दे.
1 मिनट बाद इसमें प्याज, टमाटर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डाले। मिला ले और 3 मिनट के लिए पकने दे.
3 मिनट बाद इसमें अचारी मसाला, अचार, बैंगन डाले और सबको अच्छी तरह से मिला ले.
पकने के बाद इसे हरे धनिये से गार्निश करें। अचारी बैंगन भरते को तवा पराठा और लहसुनि दाल के साथ खाने के लिए परोसे।