उत्तर कनारा खट्टी मीठी आम की चटनी एक स्वादिष्ट और फ्लेवर से भरपूर चटनी है जिसे उत्तर कनारा के गौड़ सारस्वत ब्राह्मण के घरो में बनाया जाता है. इसमें नारियल, गूढ़ और सुखी लाल मिर्च का प्रयोग किया जाता है जो इसके स्वाद को और भी बढ़ाता है. आप इस चटनी को बना कर 2 से 3 दिन के लिए फ्रिज में भी स्टोर कर सकते है.
उत्तर कनारा खट्टी मीठी आम की चटनी को वाली भाजी अम्बट, तवा पराठा और चावल के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।
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Cuisine: Coastal Karnataka
Course: Side Dish
Diet: Vegetarian
Equipments Used: Preethi Blue Leaf Mixer Grinder, Hard Anodised Kadai (Wok)
Cooks in 5 M
Total in 30 M
उत्तर कनारा खट्टी मीठी आम की चटनी रेसिपी को बनाने के लिए सबसे पहले सारी सामग्री तैयार कर ले.
एक छोटी कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें आम के टुकड़े डाले और आम के थोड़ा पक जाने तक पका ले. इसमें 3 से 4 मिनट लगेंगे।
गैस बंद करें, एक बाउल में निकाले और अलग से रख ले.
उसी कढ़ाई में थोड़ा और तेल गरम करें। इसमें हींग डाले और 10 सेकण्ड्स के लिए पका ले. अब इसमें नारियल डाले और नारियल के सुनहरा होने तक पका ले.
पक जाने के बाद, इसे भी आम वाले बाउल में डाले और अलग से रख ले.
उसी कढ़ाई में थोड़ा और तेल गरम करें। इसमें ब्यादगी मिर्च डाले, 1 मिनट के लिए पकाए, गैस बंद करें और अलग से रख दे.
अब एक मिक्सर ग्राइंडर में आम, नारियल, ब्यादगी मिर्च, गुड़, नमक डाले और अच्छी तरह से पीस ले.
पीसने के बाद, एक बाउल में निकाले और अलग से रख ले. उत्तर कनारा खट्टी मीठी आम की चटनी को वाली भाजी अम्बट, तवा पराठा और चावल के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।
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