छोर छोरी रेसिपी - Bengali Style Mixed Vegetable (Recipe In Hindi)

Archana's Kitchen
छोर छोरी रेसिपी - Bengali Style Mixed Vegetable (Recipe In Hindi)
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छोर छोरी बंगाल की एक प्रसिद्ध डिश है जिसमे बहुत सारी सब्ज़ियो को काटकर मस्टर्ड पेस्ट में पकाया जाता है. यह एक सुखी सब्ज़ी है और इसे चार चारि भी कहा जाता है. यह बनाने में आसान है और आप इसे अपने लंच बॉक्स में भी परोस सकते है.

छोर छोरी को बंगाली लुच्छी और बंगाली दाल के साथ दिन या रात के खाने के लिए परोसे।

अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो तो, आप यह भी बना सकते है 

  1. जीरा हींग
  2. आलू चकुंदर थोरन 
  3. मशरुम थोरन 

 

Cuisine: Bengali Recipes
Course: Lunch
Diet: Vegetarian
Equipments Used: Hard Anodised Kadai (Wok)
Prep in

10 M

Cooks in

40 M

Total in

50 M

Makes:

4 Servings

Ingredients

  • 1 कप तुरई , काट ले
  • 1 कप कद्दू , काट ले
  • 1 कप बैंगन , काट ले
  • 1 कप आलू , काट ले
  • 2 ड्रमस्टिक , आधा काट ले
  • 1/2 कप लोबिया फली , काट ले
  • 1/2 कप परवल , काट ले
  • 1/2 कप मूली , काट ले
  • सरसों का तेल , प्रयोग अनुसार
  • 4 बड़े चमच्च तेल
  • 3 बड़े चमच्च डीजोन मस्टर्ड
  • 3 हरी , काट ले
  • 1/2 छोटा चमच्च हल्दी पाउडर
  • नमक , स्वाद अनुसार
  • 1/2 छोटा चमच्च हींग
  • 1-1/2 छोटा चमच्च पंच फोरन मसाला 
  • 1/2 छोटा चमच्च शक्कर

How to make छोर छोरी रेसिपी - Bengali Style Mixed Vegetable (Recipe In Hindi)

  1. छोर छोरी बनाने के लिए, सबसे पहले साड़ी सब्जिआ अच्छी तरह से धो कर काट ले. अलग से रख दे. 

  2. अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें सारी सब्जिआ, हल्दी पाउडर और मस्टर्ड पेस्ट डाले। सबको मिला ले और कढ़ाई को ढक ले.

  3. 5 से 10 मिनट तक पकने दे. सब्ज़ी के पकने के बाद, गैस बंद करें और इसे अलग से रख दे. 

  4. अब एक दूसरी कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें हींग, पंच फौरन मसाला और हरी मिर्च डाले। 30 सेकण्ड्स तक पकने दे.  

  5. 30 सेकण्ड्स बाद इसमें पके हुए सब्जिआ डाले और मिला ले. अब इसमें नमक और शक्कर डाले। सबको मिला ले. 

  6. 2 मिनट बाद इसमें 1 से 2 छोटे चमच्च सरसों का तेल डाले, मिलाए और हरे धनिये से गार्निश करें। 

  7. छोर छोरी को बंगाली लुच्छी और बंगाली दाल के साथ दिन या रात के खाने के लिए परोसे।

Read Hindi version of the same recipe -> Bengali Style Chori Recipe-Mixed Vegetable Sabzi