कुरकुरे मक्का और शिमला मिर्च चाट बनाने के लिए सबसे पहले शिमला मिर्च को काट ले. एक कढ़ाई में थोड़ा तेल गरम करें और इसमें शिमला मिर्च डाले। 1 मिनट के लिए पका ले और अलग से रख ले. 

एक बाउल में स्वीट कॉर्न, मैदा, चावल का आटा, काली मिर्च पाउडर, नमक डाले और अच्छी तरह से मिला ले. 

थोड़ा पानी डाले और सबको अच्छी तरह से मिला ले. 

पहले वाली कढ़ाई में और तेल गरम कर ले. इसमें स्वीट कॉर्न डाले और सुनहरा और कुरकुरा होने तक पका ले. 

किचन टॉवल पर निकाले ताकि अधिक तेल निकल जाए. 

एक बाउल में शिमला मिर्च, प्याज, खजूर, इमली चटनी, हरी चटनी, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला पाउडर, काला नमक, निम्बू का रस और नमक डाले। सबको अच्छी तरह से मिला ले. 

इसमें फ्राई किया हुआ कॉर्न डाले, मिलाए और परोसे। कुरकुरे मक्का और शिमला मिर्च चाट को मसाला चाय के साथ शाम के नाश्ते के लिए परोसे.