करेला मसाला सब्ज़ी बनाने के लिए सबसे पहले करेला को प्रेशर कुकर में 2 या 3 बड़े चमच्च पानी, नमक और हल्दी पाउडर के साथ डाले। मिला ले और 1 सिटी आने तक पकाए। गैस बंद करें और ठन्डे पानी के निचे रख दे, ताकि प्रेशर निकल जाए.  

अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें प्याज, अदरक और लहसुन डाले। प्याज के नरम होने तक पकाए। 

प्याज के नरम होने के बाद इसमें टमाटर के साथ हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, गरम मसाला पाउडर और धनिया पाउडर डाले। टमाटर के नरम होने तक पकाए। 

टमाटर के नरम होने के बाद, इसमें पका हुआ करेला डाले और कढ़ाई को ढक ले. 10 मिनट तक पकने दे. गैस ाबंद करें और हरे धनिये से गार्निश करें।  करेला मसाला को राजस्थानी कढ़ी और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।