आलू टमाटरी बनाने के लिए सबसे पहले आलू को अच्छी तरह से धो ले. अब आलू का छिलका निकाले और उन्हें काट ले. एक बड़े बाउल में आलू को पानी के साथ रख दे. हम अब इस सब्ज़ी को बनाने की दूसरी सामग्री तैयार करेंगे। 

टमाटर को धो कर छोटा छोटा काट ले. कश्मीरी मिर्च के बिच में चीरा लगाए और बीज निकाल ले. धनिये को बारीक काटे और अलग से रख दे. 

एक प्रेशर कुकर में घी गरम करें। इसमें जीरा, हींग, कश्मीरी मिर्च डाले और 20 सेकण्ड्स तक पकने दे. 20 सेकण्ड्स के बाद इसमें आलू डाले और उन्हें पकाए। 

1 मिनट के बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डाले। सबको अच्छी तरह से मिला ले. अब इसमें टमाटर डाले और 3 मिनट तक पका ले. 

3 मिनट के बाद इसमें धनिया पाउडर, नमक और अमचूर पाउडर डाले। मिला ले. 

प्रयोग अनुसार पानी डाले, मिलाए और कुकर को बंद कर दे. 2 सिटी आने तक पकाए और गैस बंद कर दे. 

प्रेशर को निकलने दे और फिर कुकर को खोले। थोड़े आलू को चमच्च की मदद से मैश कर ले ताकि ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी हो जाए. 

मिलाए, गैस बंद करें और हरे धनिये से गार्निश करें। आलू टमाटरी को बूंदी रायता, कचुम्बर सलाद और पूरी के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।