चटपटा आलू बनाने के लिए सबसे पहले कढ़ाई को गरम करें और उसमे सारे सूखे मसाले डाल दे. 

सूखे मसाले जैसे की धनिये के बीज, जीरा, सौंफ, काली मिर्च और सुखी लाल मिर्च। सेक ले 30 सेकण्ड्स के लिए. 

ठंडा होने दे और मिक्सर ग्राइंडर में पीस ले. 

अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें हींग डाले और 15 सेकण्ड्स बाद अदरक लहसुन का पेस्ट डाले। 

1 मिनट बाद उसमे छोटे आलू डाले और उनके सुनहरा होने तक पकाए। सुनहरा होने के बाद इमली का पेस्ट और शक्कर को पानी में मिलाकर डाले। 

1 मिनट बाद नमक और पिसा हुआ मसाला डाले। मिलाए और 2 मिनट तक पकने दे. गरमा गरम परोसे। 

चटपटा आलू को पालक दाल और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।