गोबी बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में घी गरम कर ले. इसमें काजू और किसमिस डाले और भूरे होने तक पकने दे. अलग से रख दे.

अब इस कढ़ाई में प्याज डाले और उनके भूरे होने तक पकने दे. पकने के बाद अलग से रख दे. 

चावल को आधे घंटे के लिए भिगो के रख दे. पानी निकाले और अलग से रख दे. 

उसी कढ़ाई में थोड़ा और घी डाले। इसमें जीरा, सौंफ, इलाइची, लॉन्ग और दाल चीनी डाले और 15 सेकण्ड्स तक पका ले. 

अब इसमें प्याज डाले और नरम होने तक पकाए। अब इसमें चावल डाले और 1 मिनट तक पका ले. अब इसमें 2 कप पानी और थोड़ा नमक डाले। कढ़ाई को धक् ले और पानी के उड़ जाने तक पकाए। गैस बंद कर दे. कढ़ाई को आधे घंटे के लिए ढके रहे. 

अब हम गोभी मसाला बनाएँगे। एक बाउल में गोभी और मरिनेशन की लिखी हुई सामग्री डाल दे. मिला ले और 10 मिनट के लिए अलग से रख दे. 

एक पैन में तेल गरम करें। इसमें गोभी डाले और क्रिस्प होने तक पका ले. 

एक दूसरी कढ़ाई में तेल या घी गरम करें। इसमें पतले कटे हुए प्याज डाले और उनके भूरा होने तक पकाए। इसमें हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डाले और 2 मिनट तक पकने दे. 

अब इसमें गर्म मसाला और जीरा पाउडर डाले और मिला ले. इसमें टमाटर और नमक डाले और टमाटर के नरम होने तक पकाए।  

टमाटर के नरम होने के बाद इसमें गोभी डाले और मिला ले. हरा धनिया और पुदीना डाले और फिर से मिला ले.

अब ऊपर से पके हुए बासमती चावल डाले, कढ़ाई को ढके और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दे. कढ़ाई को खोले और पके प्याज, काजू और किसमिस से गार्निश करें। 

गोबी बिरयानी को बूंदी रायता और कचुम्बर सलाद के साथ रात के खाने के लिए परोसे।