मटर मसाला रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले मटर को एक सॉसपैन में पानी और चुटकी भर नमक के साथ डाले और नरम होने तक पका ले. ध्यान रखें मटर को ज्यादा न पकाए। 

अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें अदरक, लहसुन डाले और 1 से 2 मिनट के लिए पका ले. अब इसमें प्याज डाले और उनके नरम होने तक पका ले।  

प्याज के नरम होने के बाद, हरी मिर्च, टमाटर डाले और टमाटर के नरम होने तक पका ले. अब गैस बंद करें और इस मिश्रण को ठंडा होने दे. ठंडा होने के बाद एक मिक्सर ग्राइंडर में डाले और पेस्ट बना ले. अलग से रख दे. 

तब तक एक मिक्सर ग्राइंडर में काजू, बादाम दूध/पानी डाले और पीस ले. इस पेस्ट को अलग से रख दे. 

अब एक कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें जीरा डाले और तड़कने दे. जीरा के तड़कने के बाद इसमें प्याज टमाटर का पेस्ट डाले और 3 से 4 मिनट तक पकने दे. 

अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक डाले और अच्छी तरह से मिला ले. 3 से 4 मिनट तक पकने दे. 

अब इसमें हरे मटर डाले और 5 मिनट तक पकने दे. कसूरी मेथी डाले और मिला ले.

2 मिनट के बाद इसमें काजू का पेस्ट डाले और 3 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दे. अंत में गरम मसाला डाले, मिलाए और हरे धनिये से गार्निश करें। 

मटर मसाला रेसिपी को बूंदी रायता और तवा पराठा के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।